食物成分表中，色氨酸占蛋白质的比例最高的是花豆，但花豆是啥？

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色氨酸占蛋白质的比例最高的是花豆，但花豆又是什么东西啊？ 它的用量又是怎么镊取的？？？探讨……

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这个我也不明白   等待高手的解答

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花豆，又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，俗称花豆。

迄今有二千多年的历史，属罗霄山脉一年生藤蔓作物，100g干豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。花豆的营养相当丰富，蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品，炖鸡肉、炖排骨特别开胃。该豆只有湖南桂东、浏阳的部分山上能培植长豆，系藤本作物。粒大，适宜在海拔700-900米高地种植。曾有人把其种子播种于其他地区地，只开花不结果，为桂东特产。近年的种植规模有扩大，很有开发价值。

花豆(红)的营养成分列表(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	14.8	能量(千卡)	317
能量(千焦)	1326	蛋白质(克)	19.1	脂肪(克)	1.3
碳水化合物(克)	62.7	膳食纤维(克)	5.5	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	2.1	维生素A(毫克)	72	胡萝卜素(毫克)	430
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.25	核黄素(毫克)	0
尼克酸(毫克)	3	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	6.13
a-E	0	(β-γ)-E	0	δ-E	0
钙(毫克)	38	磷(毫克)	48	钾(毫克)	358
钠(毫克)	12.5	镁(毫克)	17	铁(毫克)	0.3
锌(毫克)	1.27	硒(微克)	19.05	铜(毫克)	0.94
锰(毫克)	1.22	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	800	亮氨酸	1411	赖氨酸	1377
含硫氨基酸(T)	332	蛋氨酸	0	胱氨酸	332
芳香族氨基酸(T)	1614	苯丙氨酸	948	酪氨酸	666
苏氨酸	769	色氨酸	986	缬氨酸	926
精氨酸	1595	组氨酸	469	丙氨酸	859
天冬氨酸	2129	谷氨酸	3529	甘氨酸	846
脯氨酸	792	丝氨酸	911

花豆(紫)的营养成分列表(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	97	水分(克)	13.2	能量(千卡)	315
能量(千焦)	1318	蛋白质(克)	17.2	脂肪(克)	1.4
碳水化合物(克)	65.8	膳食纤维(克)	7.4	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	2.4	维生素A(毫克)	47	胡萝卜素(毫克)	280
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.14	核黄素(毫克)	0
尼克酸(毫克)	2.7	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	9.64
a-E	0	(β-γ)-E	0	δ-E	0
钙(毫克)	221	磷(毫克)	169	钾(毫克)	641
钠(毫克)	19.6	镁(毫克)	120	铁(毫克)	5.9
锌(毫克)	3.4	硒(微克)	74.06	铜(毫克)	0.92
锰(毫克)	1.08	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	798	亮氨酸	1392	赖氨酸	1385
含硫氨基酸(T)	283	蛋氨酸	0	胱氨酸	283
芳香族氨基酸(T)	1595	苯丙氨酸	931	酪氨酸	664
苏氨酸	749	色氨酸	880	缬氨酸	937
精氨酸	1752	组氨酸	461	丙氨酸	828
天冬氨酸	2112	谷氨酸	3485	甘氨酸	825
脯氨酸	806	丝氨酸	896