硫胺素（维生素B1）

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　　又名抗神经炎维生素，抗脚气病维生素，是α- 酮酸脱氢酶系中的辅酶成分，参与碳水化合物的代谢，对维持神经组织和心肌的正常功能起重要作用，维持肠胃的正常蠕动和胃液分泌以及消比道脂肪的吸收和发酵的正常功能。维生素B1缺乏，则碳水化合物代谢紊乱，神经、心肌功能异常，食欲下振，消化不良，生长受阻等。大多数常用饲料中，维生素B1含量很丰富，特别是禾谷类籽实的加工副产品糠轶以及饲用酵母含维生素B1量很高。块根、块茎饲料中含量较少。
　　吡啶硫胺素、氨丙琳是维生素B1的拮抗物，饲料中含有这些物质时可引起维生素B1缺乏;蕨类植物中含有硫胺素拮抗物，反刍动物食后发生中毒，其症状类似维生素B1缺乏症。新鲜鱼和软体动物内脏中含有较多的硫胺素酶，能破坏维生素B1活性，故不可生喂，硫胺素易被热、碱破坏，在弱酸溶液中十分稳定。加工、贮存时应加以注意。维生素B1的需要量与饲料中可溶性碳水化合物含量有关，可溶性碳水化合物含量愈高，维生素B1需要量增加。

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