新国标划清牛奶品类 巴氏鲜奶营养最高

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　　专家称新国标严格划清牛奶品类，强化“巴氏鲜奶”和“常温奶”的区别，保障消费者知情权，是一大进步。
　　新国标传递出明确信息：巴氏鲜奶营养最高，喝奶就应喝巴氏鲜奶，特别是对于正在长身体的孩子，更应选择巴氏鲜奶。
　　为了营养?为了储存?
　　喝奶的目的要明白
　　“我们家牛奶都是一箱箱买回家，想什么时候喝就什么时候喝，很方便。”有一个小学生如是说。
　　乳业专家表示，这是一个误区。这位学生说的是“纯牛奶”，也叫常温奶。它采用135℃以上的超高温灭菌，杀灭牛奶中所有有害菌和有益菌，完全没有活性物质，以实现常温储存。但这种工艺使牛奶营养严重流失，被称为“罐头牛奶”。
　　据悉，在欧美发达国家，这种牛奶所占份额很小，主要是旅行时饮用，价格也只有鲜奶的一半。
　　他们日常喝的是鲜奶，也叫巴氏鲜奶。它采用巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性物质和营养。鲜奶富含活性钙成分，更利于钙质的吸收。
　　但巴氏鲜奶也有“短处”。因其营养价值高，必须2℃-6℃冷藏，保质期3-7天。消费者主要是订购，送奶员每天送到家，或者到便利店、超市购买，回家放冰箱。
　　相比起来，喝鲜奶似乎不太方便。对此，专家提醒，此时应多问问自己，为家人、为孩子，买牛奶的目的是什么?
　　就像孩子应多吃新鲜水果、蔬菜一样，也应常喝巴氏鲜奶，这样比吃罐头水果、方便面和喝常温奶更有利于成长。
　　新国标划清牛奶品类
　　巴氏鲜奶更营养
　　显然，营养是选牛奶应考虑的首要因素。新国标明确：巴氏杀菌乳可在外包装上标注“鲜牛奶/乳”，超高温灭菌乳应标注“纯牛奶/乳”。
　　也就是说，并不是什么奶都可以叫“鲜奶”。因为，鲜奶就是新鲜、营养、好奶源的代名词。
　　专家介绍，鲜奶必须采用新鲜无污染的就近奶源，并且从牛奶挤出到生产都必须在24小时之内完成，全程冷藏，保质期就几天，所以更新鲜营养。而常温奶对奶源要求低，可以用奶粉还原，保质期好几个月，俗称“罐头牛奶”。
　　为此，新国标明确，“巴氏鲜奶不允许添加奶粉和其他添加物”。反过来，就是“没有添加”的才可叫“鲜奶”。常温奶呢?新国标称，可以添加复原乳(即奶粉)。
　　这正是有消费者反映鲜奶“口味”比较淡的原因。因为喝鲜奶，喝到的是天然、本真的鲜香，而不是加了奶粉、增稠剂的浓味。
　　

环嘉

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