为什么牛奶挤出后要迅速冷却？

jieming

　　细菌可通过乳头管和在挤奶过程中侵入牛奶，导致牛奶中含有一定数量的细菌。牛奶营养丰富，且刚挤出的牛奶温度适宜细菌繁殖，是细菌的天然培养基,因此，容易因细菌繁殖而导致牛奶酸败变质。只有将刚挤出的牛奶快速降温(要求挤出2小时内降至4度)，细菌活性受到抑制，才能较长时间地保存原料奶。通常，原料奶在奶站低温保存的时间不宜超过48小时。