去皮豆粕的价值及其在畜牧生产中的作用

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　　去皮豆粕的价值及其在畜牧生产中的作用

　　鲁春刚　

　　去皮豆粕,又称脱皮大豆粕(Delulled Soybean Meal)或高蛋白脱脂大豆粕(Hip ro Soybean Meal ) ,是指大豆经清理、调质、破裂、去皮、压片,并在特定条件下由有机溶剂正己炕及其同类碳氢化合物脱脂,再经烘烤、粉碎后制成的粉状物。去皮豆粕作为大豆去皮浸出新工艺的产物,其商业化生产始于20世纪90年代初期，我国于20世纪90年代后期开始引进。目前，越来越多的大型制油企业已经建立或准备采用国际先进的去皮浸提工艺,将有越来越多的去皮豆粕进入市场。
　　去皮豆粕的感官特性有别于带皮豆粕，总的表现为淡黄色、细粉或粗粉状、气味清淡、手感滑爽或稍粗糙、容重值较大,约为667. 3 g/ L、16 目筛上物比例较小,约为45. 7 %。去皮豆粕加工中应用了大豆制油工艺新技术,如热脱皮、破碎、挤压膨化、低温脱溶、闪蒸脱溶和后干燥技术等。这些因素的共同作用使所得去皮豆粕的抗营养因子含量降低,有效氨基酸含量和利用率得到逐步提高。传统压榨工艺与去皮浸出工艺相比,蛋白质与赖氨酸含量降低;蛋白质溶解度显著降低,相差约19. 2%;而粗脂肪含量变异较大,相差约5. 9%。显然,从出油率及豆饼粕品质考虑,现代去皮浸出新工艺都优于传统压榨制油工艺(康玉凡等，2005a)。
　　1去皮豆粕的营养价值
　　与普通豆粕相比，去皮豆粕最主要的优势在于：一方面其本身含蛋白和能量都较高，在配方中留出了更多的空间来容纳更多的谷物原料，并可提高颗粒料的加工质量;另一方面由于现代榨油技术使其品质更加稳定，氨基酸的消化率也有所提高，可显著提高畜禽生产性能。显然，从经济上考虑，如果想以同样的运输成本买到更多蛋白质的话，那么还是买去皮豆粕比买非去皮豆粕更为合算。去皮豆粕与普通豆粕的营养指标见表1。
　　表1带皮豆粕与去皮豆粕营养指标比较　　　%

	带皮豆粕	去皮豆粕
蛋白质	≥44.0%	≥47.5-49%
脂肪	≥0.5%	≥0.5%
纤维	≤7.0%	≤3.3-3.5%
水份	≤12%	≤12%
能量(kcal/kg)	2240	2475
精氨酸	3.4	3.8
赖氨酸	2.9	3.2
蛋氨酸	0.65	0.75
胱氨酸	0.67	0.74
色氨酸	0.6	0.7
组氨酸	1.1	1.3
亮氨酸	3.4	3.8
异亮氨酸	2.5	2.6
苯丙氨酸	2.2	2.7
苏氨酸	1.7	2.4

　　
　　资料来源: Dale, N. Feedstuffs, July , p24(1996)
　　康玉凡等(2005b)采集了来源于美国、巴西、中国的11个去皮豆粕和中国51个大、中、小型企业加工的57个带皮豆粕，有代表性地比较其营养和品质。结果显示：去皮豆粕的粗蛋白质、总能值和蛋白质溶解度(在0.2%KOH 溶液中)分别为46.72%、17.11 MJ/kg和81.31%，分别比带皮豆粕高1.64%、0.03MJ/kg 和12.88%(P<0. 01=;而粗纤维和 NDF 含量分别为3.49%和7.74%，比带皮豆粕低1.16%和2.19%(P<0.05= 。对相同大豆来源、相同工艺的4个配对去皮和带皮豆粕进行比较，去皮加工使豆粕的粗蛋白质、总能值和蛋白质溶解度分别提高2.34%、0.08MJ/kg 和4.14%;使袒纤维和 NDF 分别降低0.93%、1.19%。
　　2去皮豆粕在畜牧生产中的应用
　　豆粕是重要的能量源和氨基酸的来源，它有助于畜禽表现其最大生产性能。豆皮的主要成分是细胞壁或植物纤维素，很难被猪、鸡等单胃动物消化吸收。去皮豆粕可以分离出约占大豆重量8%的豆皮，从而使去皮豆粕的营养物质消化率高于普通豆粕，有助于提高畜禽的生产性能从而降低生产成本。
　　2.1去皮豆粕在养鸡生产中的应用
　　美国大豆协会的大量试验表明，使用去皮豆粕饲喂肉仔鸡和蛋鸡可以降低单位产品(千克增重和千克鸡蛋)的饲料成本，取得明显的经济效益。有研究表明，粗纤维的含量与能量的消化率呈负相关，一般情况下，日粮中每增加1%纤维素，会使每千克饲料禽的代谢能下降250.8KJ，去皮豆粕与普通豆粕相比，其粗纤维的含量较低，因此其代谢能也较高。Palacios等(2004)研究了去皮豆粕和普通豆粕对肉雏鸡生产性能的影响，结果表明，去皮豆粕组日增重为22.81g/只，饲料转化率为0.758;普通豆粕组日增重仅为11.61g/只，饲料转化率为0.361。Enmmert和Baker (1995)以去皮豆粕、大豆浓缩蛋白、功能性大豆分离蛋白和食用性大豆分离蛋白(蛋白含量分别为49.0%、63.9%、82.4%和85.0%)饲喂雏鸡，结果表明去皮豆粕组的雏鸡增重和蛋白效率比最高。
　　易中华等(2006)采用玉米-豆粕型饲粮，比较去皮豆粕和普通豆粕对肉鸡生产性能及营养利用率影响的差异。结果表明：去皮豆柏组饲粮粗蛋白质利用率比普通豆粕组提高8.80%(P〈0.05〉，粗灰分、钙、磷利用率分别比对照组提高2.54%、4.63%、4.37%，但差异不显著(P>0.05)。威兆运(2001)分别添加了32%、29.2%和23.4%的去皮豆粕于肉鸡前、中、后期日粮中，结果表明：去皮豆粕组能够改善肉鸡日粮的饲料转化率，降低饲料成本，提高经济效益。刘爱巧等(2003)选择1536只28周龄父母代海兰褐蛋种鸡随机分成2组，每组设8个重复，结果表明：饲料中含有去皮豆粕的试验组鸡的产蛋率比普通豆粕对照组鸡高4.06%，平均蛋重多0.4克，这主要是由于试验组比对照组日进食能量高46.54KJ;去皮豆粕的试验组鸡比普通豆粕对照组鸡饲料消耗低8.57%。
　　2.2去皮豆粕在养猪生产中的应用
　　20世纪，由于植物蛋白质中抗营养因子的存在，营养学家认为断奶仔猪日粮中需要动物蛋白质，尤其是鱼粉，限制了豆粕在仔猪日粮中的大量使用。去皮豆粕经膨胀后可提高出油率，同时，豆粕中的抗营养因子活性降低，营养物质消化率提高。陈昌明等(2004)选用113头二元长大断奶仔猪(28日龄)研究在日粮中采用去皮豆粕取代一半或全部鱼粉对其生产性能的影响，试验分为5%进口鱼粉组、2.5%进口鱼粉组和无鱼粉组，通过21d的试验，结果表明：2.5%进口鱼粉组和无鱼粉组平均日增重比5%进口鱼粉组分别提高20%和23%，日采食量增加9.3和9.5%，料重比降低1.9%和11.8%。余林等(2005)试验表明，膨胀豆粕取代50%或100%断奶仔猪日粮中的鱼粉对仔猪平均日增重、平均日采食量、料重比、腹泻率和死亡率等无不良影响。由于鱼粉资源短缺且价格昂贵，如用去皮膨胀豆粕完全取代仔猪日粮中的鱼粉不会降低仔猪的生产性能，这势必将大大降低养猪生产成本。至于去皮膨胀豆粕是否能完全取代仔猪日粮中的鱼粉仍需试验进一步验证。
　　大量研究表明，生长肥育猪和哺乳母猪对去皮豆粕营养物质的利用率要高于普通豆粕。康玉凡等(2003)采用玉米淀粉-豆粕半纯合型日粮，研究36.65±12.64kg三元杂交去势公猪对去皮豆粕和带皮豆粕的养分消化率、氮平衡和能量平衡的影响，结果表明：去皮豆粕的营养物质利用率高于带皮豆粕，两者日粮的干物质消化率分别为94.25%和92.93%，氮消化率分别为93.01%和91.62%，氮沉积率分别为62.20%和59.06%，能量消化率分别为95.49%和94.44%，能量沉积率分别为93.69%和93.03%。余斌等 (2000)选用了96头哺乳母猪及所产873头仔猪，研究去皮豆粕与普通豆粕对哺乳母猪生产性能的影响。试验结果表明，去皮豆粕组和普通豆粕组哺乳期仔猪日增重分别为210和199克，差异显著(P<0.01);哺乳期母猪背膘减少，两组分别为0.343、0.448cm，母猪失重分别为7.94、11.26kg，去皮豆粕组均显著低于普通豆粕组。
　　2.3去皮豆粕在水产养殖中的应用
　　鱼粉曾经被认为是水产饲料中不可缺少的动物蛋白质源，但是人们逐渐发现动物蛋白质与植物蛋白质除存在某些必需氨基酸和诱食方面的差异外，氨基酸本身并没有动植物之分，，我们完全可以用营养素的补充和调节来实现水产动物营养的全面均衡，并改善适口性。在水产饲料中使用价格相对便宜的植物性蛋白质原料，如豆粕等替代部分鱼粉，可以降低生产成本。何大庆等(2005)研究了去皮豆粕替代部分鱼粉对南美白对虾生产性能的影响，对照组的鱼粉含量由27%降低至21.6%，试验组豆粕含量由5%提高到10%，试验2个月后，对照组和试验组的增重分别为10.30g/尾和10.35g/尾，饵料系数分别为1.03和1.01，两者差异不显著，说明使用去皮豆粕取代部分鱼粉完全可行。张锦秀等(2007)研究了去皮豆粕等替代白鱼粉对幼建鲤生长性能的影响，试验结果表明，去皮豆粕替代白鱼粉25%，对照组和试验组增重分别为22.18g/尾和21.19g/尾，饵料系数分别为1.48和1.52，差异不显著。Day等(2000)报道，去皮豆粕可以替代大菱鲆日粮中25%鱼粉。Kikuchi等(1999)报道，去皮豆粕可以替代比目鱼日粮中47%鱼粉。
　　姜光丽(2004)研究了大豆分离蛋白和去皮豆粕两种蛋白源对 10～ 35g幼建鲤体蛋白沉积率的影响。结果表明，大豆分离蛋白和去皮豆粕两种大豆蛋白分别替代鱼粉蛋白后 ,均可以引起幼健鲤蛋白质沉积效率下降。在总蛋白水平为 33%的条件下 ,分离大豆蛋白和去皮豆粕在10～ 35g幼健鲤饵料中代替白鱼粉蛋白的适宜比例分别为 4 0 %和 2 5 %。
　　3.结语
　　蛋白质是饲料业中最为看重的指标之一，蛋白质含量和消化率越高，氨基酸的比例越合理，蛋白质饲料质量就越好。与普通豆粕相比，去皮豆粕具有较高的能量和蛋白质，在畜禽饲料配方中可以留出更多的空间来容纳其他原料，并减少油脂的使用量;在水产饲料配方中可适量替代鱼粉的用量，从而降低饲料成本。按照目前市场上的价格计算，去皮豆粕略高于普通豆粕。以蛋白质价格论豆粕是饲料厂采购常用的做法，这在一定程度上限制了去皮豆粕的使用。实际上去皮豆粕在饲料配方中的实际价值远远超过单一养分计算的价值。去皮豆粕的使用，意味着生产性能的改善，养分利用率的提高，粪便排泄的降低。随着人们观念的改变、去皮豆粕生产工艺的改进、去皮豆粕生产成本的降低及生产环保饲料的要求，去皮豆粕在畜牧生产中将具有广阔的发展前景。
　　(参考文献略)

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用去皮豆粕做出的料,感观特别好.