(1)壳上膜(胶护膜) 在蛋壳外面的一层透明的保护膜。
(2)蛋壳 蛋壳上有无数个气孔,用照蛋器可以清楚地看到气孔的分布。
(3)蛋壳膜 分为两层,紧贴蛋壳的叫做外壳膜,包围蛋的内容物的叫蛋白膜,也叫内壳膜,外壳膜和内壳膜在蛋的钝端分离开而形成气室。
(4)蛋白 由外稀蛋白(约占23%)、浓蛋白(约占57%)、内稀蛋白(约占17.3%)、系带浓蛋白(约占2.7%)组成。
(5)系带 在蛋黄的纵向两侧有两条相互反向扭转的白带叫做系带。
(6) 蛋黄 蛋黄膜→浅蛋黄→深蛋黄→蛋黄心→胚盘(或胚珠)。胚盘或胚珠位于蛋黄的表层。胚盘在蛋黄中央有一直径3~4毫米的里亮外暗的圆点,而胚珠的圆点不透明且无明暗之分。 |
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