优质蟹的标准是什么？

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　　(1)外形标准要求各养蟹户生产出“青背、白肚、金爪、黄毛清水大闸蟹”。

　　(2)食用标准优质蟹品质的评价，可用五个字概括：“肥”——一星级;“大”——二星级;“腥”——三星级;“鲜”——四星级;“甜”——五星级。

　　①肥：背厚，可看脐基部与头胸甲之间裂缝的宽度，俗称“开门”宽度。宽度越大，说明肥满度越高，性腺发育好。

　　②大：雌150克以上;雄200克以上。

　　③腥：有一股特殊的蟹腥味。

　　④鲜：蟹肉鲜味浓，说明蟹肉中游离氨基酸多、鲜味氨基酸多。

　　⑤甜：蟹肉略带甜味，说明甘氨酸多。

阳光绿茶008

用不用洗蟹粉的呀?用了如何检测呀