人乳与牛乳的营养成分有何差异？

jieming

　　任何哺乳动物在初生时的第一种食物就是妈妈的乳汁，也是新生动物的唯一食物。根据各种动物生长速度的不同，哺乳时间也有所不同，对人来说，婴儿哺乳期至少要4—6个月，这个时期他们吃的唯一食物就是母乳。但是，6个月后母亲乳汁分泌日益减少，乳汁的成分也随时间的延长而有所改变，此时婴儿则以牛奶代替母乳喂养。乳品是可以调配的，如牛乳、羊乳都可以用来调配成符合或接近于人乳的成分，现在很多婴儿配方奶就是按照婴儿的营养需要而调配的，并力求符合不同生长阶段婴儿的需要。所以说，人类能利用牛奶强壮人体.是科学利用自然资源的一大进步。
　　人乳和牛乳的主要差异见下表：

　　(l)蛋白质含量不同：人乳含蛋白质约l.2%左右，而且大部分是乳蛋白。这种蛋白质在婴儿胃内形成的乳凝块较小，容易被消化洗手，因而营养价值高。牛奶含蛋白质是人乳的3.2倍。而且是以酪蛋白为主。这种蛋白质的凝乳块大，不容易被消化吸收，因而营养价值没有母乳高。如意引起婴儿消化不良，腹泻或大便干燥，也使肾脏的负担加重。
　　(2)脂肪含量不同：母乳中所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其脂肪球小，容易吸收利用。牛奶中的脂肪含量和母乳差不多，但含有人体必需的不饱和脂肪酸仅为母乳的三分之一，大部分是不适于人体消化吸收的饱和脂肪酸及挥发性脂肪酸，而且牛奶脂肪颗粒较大，不易被婴儿消化吸收。
　　(3)含糖量不同：母乳中所含的糖主要是乳糖，其含量比牛奶高一倍。人乳中的乳糖完全溶解在乳液中，极易消化吸收，同时乳糖可抑制肠道中大肠杆菌的生长及促进钙的吸收。另外，母乳中还有一种糖是够策划能够婴儿的血型物质及促进脑神经发育的主要成分，而在牛奶中缺乏这种糖;牛奶中含糖低，所以在吃牛奶时需要加糖，加糖过多又会影响钙的吸收、互相矛盾。
　　(4)母乳中含有婴儿必需的多种矿物质，如铁、铜、锌、钙、磷等。铁是造血的主要原料，铜是婴儿神经系统发育的所必需的物质，锌与婴儿的智力发育有关。上述这些矿物质在牛奶中的含量都比较少。另外，母乳中钙、磷搭配比例合适，容易被吸收，故母乳喂养的婴儿不易患佝偻病。牛奶中钙、磷的含量虽然比人乳高，但由于其比例使婴儿难以吸收，所以牛奶喂养的婴儿佝偻病发病率高。
　　(5)母乳碳水化合物含量达7 4%，比牛乳高出61%一117%。
　　(6)母乳中各种维生素的含量一般都比牛奶高。
　　(7)母乳中含有足够的水分，故吃母乳的婴儿可不必再喂糖水。
　　(8)人乳中含有婴儿所需要的各种抗体，吃后能增强婴儿的抵抗力，可起到预防疾病的作用;牛奶几乎没有婴儿所需要的抗体。
　　(9)人乳中绝对没有细菌，吃起来放心;牛奶易被细菌污染，吃起来没有那么保险，必须经过消毒才能饮用。
　　(10)牛奶也有一个优点，即含无机盐较多，如钙、磷、铁的含量都很丰富，牛乳含钙量比人乳高出2 5-2 8倍。 这有利于婴儿的生长发育。
　　总的来讲，母乳是天然的高级营养品，人工无法制造，所以世界上没有一种代乳品能和母乳相比。

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tudou2006

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asiazhang1980

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