酵母细胞破壁技术研究与应用进展

songredondo · 发表于 2011-1-18 23:40:14

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为何酵母要强调破壁？

火邪羽 · 发表于 2011-2-1 12:20:56

大的YE生产厂家，现在一般应采取的是自溶破壁法吧？破壁是为了获取酵母的内核，也就是所说的YE——酵母抽提物。呈味核苷酸等物质。如果不破壁就无法直接利用这些物质。同时破壁提取过内核的酵母的外壳是由外壁(甘露寡糖）和内壁(β-葡聚糖）组成的，也可以再次利用技术进行分离，深层次的加以利用。

eugene3247 · 发表于 2011-6-29 23:43:16

破壁后如何分离和提纯呢？

zjdcyy · 发表于 2012-6-13 18:07:32

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[酵母细胞壁多糖] 酵母细胞破壁技术研究与应用进展