各种合成晶体氨基酸粗蛋白与能量数据，希望可以帮到大家

songjs2101 · 发表于 2010-9-27 15:55:41

本帖最后由 songjs2101 于 2010-9-27 20:42 编辑

按：论坛上发现很多帖子，话题都是询问有关做配方时晶体氨基酸（主要是赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸）是否要考虑粗蛋白和能量数据。

有关这个话题，从各个帖子的回复中可以见到，众位网友也是各执一端，异议纷纷：有说做配方时从来没有考虑过晶体氨基酸能量和蛋白数据；有人说应该考虑蛋白含量，而不考虑能量。

而就晶体氨基酸粗蛋白数据如何计算的话题，更是引起了热烈争议：很多人说做配方根本不必计算，可以忽略；有论调称晶体氨基酸就应该算作100%蛋白质；也有人说按粗蛋白的定义应该是N%*6.25才确切。

针对芸芸众口，是非难辨。现免费共享权威出版物《饲料成分与营养价值表》一书对此问题的处理方法，从而给大家一个参考。

表格的上传折腾了我整整一个中午，因为我发现发帖时表格格式根本没有办法处理，本来格式清晰、数据条理明确的表格，一经上传，就是乱码，或者格式混乱不堪，观瞻费力。也许是我没有掌握上传表格的技巧吧？请高手指正。

直接编辑表格上传的目的，是希望可以替大家节省点论坛币，又免却为大家一一发送电邮之苦，所以花费点时间也值得。不过表格仍有不满意处，我原先在word中作出的表格很漂亮整齐的，直接上传又几经编辑之后有些变形，大家将就着看吧。如果这点资料可以为你们提供帮助，我将感到非常欣慰。

有关晶体氨基酸粗蛋白与能量数据

特性 L-赖氨酸盐酸盐 L-苏氨酸 L-色氨酸 DL-蛋氨酸 液体蛋氨酸羟基类似物
饲喂基础
干物质（%） 99.5 99.5 99.5 99.5 88.0
粗蛋白（%）[1] 95.4 73.1 85.3 58.4 0 [2]
赖氨酸（%） 79.8
苏氨酸（%） 99.0
色氨酸（%） 98.5
蛋氨酸（%） 99.0 - [3]
总能（MJ/kg） 20.0 [4] 17.2 27.5 23.6 20.9 [5]
猪
消化能，生长猪、母猪（MJ/kg） 20.0 17.2 27.5 23.6 20.9
代谢能，生长猪、母猪（MJ/kg） 18.2 15.8 25.8 22.4 19.8
净能，生长猪、母猪（MJ/kg） 14.1 12.3 20.0 17.3 15.3
家禽
表观氮MEn，种公鸡、肉鸡（MJ/kg） 14.0 12.6 21.7 19.4 16.7
兔
消化能（MJ/kg） 20.0 17.2 27.5 23.6 20.9
假定化学合成和发酵生产的工业氨基酸能被单胃动物100%消化，这与100%的猪标准消化率（SID）和家禽真可消化率（TD）相符合，而对蛋氨酸羟基类似物不适用（见注释3）。

备注：
1.用氮的含量乘以6.25计算所得，尽管这些产品不含蛋白质，但这些数据重新计算日粮中同时含有常规蛋白和游离氨基酸的最终蛋白含量时非常有用。
2.此产品不含氮，因为蛋氨酸中的氮被羟基取代，所以蛋白质含量为0。
3.严格来讲，蛋氨酸类似物不含蛋氨酸，需要转化为蛋氨酸。理论上100g类似物（88%的干物质）可以转化为蛋氨酸87g，必须注意20%-25%的该产品不是以单体而是以低聚体的形式存在，这样就会影响与蛋氨酸的等价性。试验测定时，这种产品相对蛋氨酸的效价根据试验方案、所用标准和计算方法的不同会产生很大的变异（60-100%）。总之，100g该产品的蛋氨酸等价物的变化范围在52-87g之间（88%干物质）。
4.来自于纯赖氨酸的计算值。
5.来自于纯蛋氨酸的计算值。

特别说明：此表数据由songjs2101于2010-09-27完整摘录自《饲料成分与营养价值表》一书第269页。该书是由法国Daniel Sauvant, Jean-Marc Perez, Gilles Tran合著，谯仕彦、王旭、王德辉主译，李德发统审，中国农业大学出版社2005年10月第1版，该书原版由法国农业科学院（INRA）、法国动物生产者协会（AFZ）和INA P-G共同完成，有兴趣者可参看原版。

表中数据，不建议照搬，因为我们国内用到的商品晶体氨基酸纯度各有不同，所以应该根据其纯度不同而进行相关换算。
比如：我们国内用的L-赖氨酸盐酸盐纯度通常是98.5%，而非表中的99.5%，那么就需要进行换算：98.5%赖氨酸盐酸盐其粗蛋白含量为94.42%，赖氨酸含量则为78.84%；
又比如：国内所用DL-蛋氨酸通常纯度为99%，则其粗蛋白为58.09%；羟基蛋氨酸钙的纯度为95%，则其粗蛋白含量为0%，折合蛋氨酸含量为84%；L-苏氨酸纯度为98.5%，则其粗蛋白含量为72.39%；L-色氨酸纯度为98.5%，则其粗蛋白含量为84.45%。
而能量数值不必要因纯度不同而换算，因为误差甚小。
这是我做配方时的处理办法，希望可以对大家有帮助,也希望大家加入讨论。