脂肪酶能不能分解脂肪粉?

liuhuifang

学好生化真的很好哦~~

wuxingli

还是不要加脂肪酶，对饲料保质危害很大。脂肪没有外界因素都会发生自身的氧化还原反应。

moziyi123

:)3:脂肪酸败有两方面：一是水解酸败，比如饲料进水后，饲料原料中多种酶系会起水解作用导致酸败；二是氧化酸败。而脂肪酶是需要在油水界面才会分解脂肪的，饲料中水分很低，不浸泡难以分解酸败，所以一般都是进入肠胃后才起作用的，而且添加量不多，没有那个水乳交融后起作用并不大，所以，不必太担心其保质问题，保持饲料干燥就行，事实上，哪怕饲料不添加脂肪酶，如果饲料潮湿，饲料酸败也是很快且不逆转的，所以，更应该注意饲料保存方式。谢谢

saturnbio

1、由于成本限制，脂肪总量在饲料中大多偏低，脂肪酶缺乏的时候不多（当然不是没有）；
2、在饲料中能起作用的脂肪酶首先必须是能耐酸和能在偏酸性环境下起作用，而目前脂肪酶以碱性的居多（当然不是没有酸性的）；
3、脂肪酶符合上述条件以后要起作用的话还需要水和乳化剂的参与。

leiares

回复 songjs2101 的帖子

如今外源脂肪酶大多是微生物生产的，具有专一性。水解Sn-1和Sn-3脂肪酸专一型，一般Sn-2专一型的很少。。。另外还有按照脂肪酸长度分类，短链、中链或长链脂肪酸脂肪酶。。。再有就是因为1位和3位脂肪酸不同的缘故，立体异构专一性。。。。。

至于内源酶也是有不同的，具有一定的专一性

juley

脂肪酶分解脂肪或油脂是有条件的，合适的温度、PH ，而且最重要的是油水界面，如果在有机相下脂肪酶不是分解脂肪而是转酯作用。