两种常见乙酸盐在畜牧生产中的应用

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[p=30, 2, center][b][size=2]　　两种常见乙酸盐在畜牧生产中的应用[/size][/b][/p][p=30, 2, center][b]　　荀文娟[3][4]，刘 强[5]，张延利[/b][/p][p=30, 2, center][b]　　(山西农业大学动物科技学院，山西太谷030801)[/b][/p]
　　摘 要：乙酸钠和双乙酸钠是目前市场两种常见的多功能饲料添加剂。在饲料中添加适量的乙酸钠或双乙酸钠，具有提高动物的生长和生产性能、改善饲料的适口性、延长饲料的保质期等功效，作为饲料添加剂，防霉剂，改良剂等都具有很高的推广价值。
　　关键词：乙酸钠 双乙酸钠 饲料添加剂 动物营养
　　近年来，随着饲料工业的迅速发展，各类饲料添加剂的使用日益广泛，特别是在保证饲料质量完好和增加营养功能方面，各种添加剂越来越受到人们的重视，对多功能饲料添加剂在畜禽饲料，以及饲料加工贮藏工艺中的应用进行了广泛地研究。本文主要通过介绍两种常见的乙酸盐添加剂——乙酸钠和双乙酸钠，来阐述乙酸盐添加剂在畜牧养殖及生产上的应用。
　　1 理化特性
　　1.1双乙酸钠的特性
　　双乙酸钠，英文名称为Sodium Diacetate，简称SDA， 国外商品名有Vita—Crop、Crop—Cure、Grain—Cure等， 其结构式为CH3COOH -CH3COONa·XH2O，无水物分子量为142.09，属分子化合物，白色吸湿性晶体，略有醋酸气味，易溶于水(1 g/ml)和乙醇，150℃分解。双乙酸钠在动物体内代谢的最终产物是二氧化碳和水，对人和动物无毒副作用，对环境无污染，其LD50为3.31g/kg(小鼠经1:3)、4.96g/kg(大鼠经口)，是一种绿色的食品及饲料添加剂。双乙酸钠被美国FDA列为GRAS类添加剂，我国也已批准作为食品和饲料添加剂使用。
　　1.2乙酸钠的特性
　　乙酸钠，英文名称为Sodium Acetate，其分子式为CH3COONa·XH2O(n=3或0),乙酸钠(三水物)分子质量136.08;无水物分子质量82.03。为无色透明结晶或结晶性粉末，无臭或稍有醋样气味，相对密度1.45，熔点58℃，123℃失去结晶水，在温暖、干燥的空气中易风化，1g约溶于0.8 mL水和19 mL乙醇。无水乙酸钠为白色无臭颗粒状粉末，相对密度1.528，熔点324℃，易吸湿，1g约溶于2 mL水中。其 LD50为小鼠口服4.4-5.6g/kg(BW),大鼠口服3.53g/kg(BW)。
　　2 作用机理
　　2.1双乙酸钠的作用机理
　　双乙酸钠最早是一种用于青贮饲料防霉的添加剂。在自然状态下，双乙酸钠不稳定，会释放出小分子有机酸——乙酸，乙酸常被用来作防腐剂，它能抑制霉菌的生长和繁殖，从而防止饲料发霉腐败，达到了防腐、保鲜的效果。乙酸是参与动物能量代谢的重要物质，在消化道中，乙酸被吸收后，经血液输送到代谢中心——细胞浆中，在乙酰辅酶A合成酶的催化下转变成能量代谢的重要物质——乙酰辅酶A，乙酰辅酶A是三大营养物质分解代谢进入呼吸链的活性形式，因此，双乙酸钠有促进动物机体物质代谢的作用。
　　非反刍动物日粮添加双乙酸钠，增强了胃肠道的酸性环境，使本来无活性的胃蛋白酶原转变成有活性的胃蛋白酶，从而促进了蛋白质的消化吸收，同时，胃肠道的酸性环境延长了营养物质在其中的滞留时间，有利于营养物质的充分消化吸收。双乙酸钠能减少肠道内病原菌的增殖，对肠道疾病的发生也有抑制作用。
　　反刍动物体内ATP—柠檬酸裂解酶活性根低，只能由葡萄糖提供有限数量的乙酰辅酶A用于合成脂肪酸，但是反刍动物脂肪组织中乙酰辅酶A合成酶活性却非常高，可迅速把乙酸转化为乙酰辅酶A，进而转变为脂肪酸及脂肪，因此，反刍动物饲喂双乙酸钠可以提高乳脂率。
　　2.2乙酸钠的作用机理
　　乙酸钠的作用机理同双乙酸钠相类似，进入体内后可以水解成乙酸根和钠离子，乙酸根同体内的H+结合成乙酸，发挥作用同上，这里不再做详细介绍。
　　3 在畜牧养殖中的应用
　　3.1双乙酸钠在动物营养中的应用
　　3.1.1在养猪中的应用 双乙酸钠能提高猪的日增重和瘦肉率，减少料肉比和发病率，并能提高母猪产仔数。有资料显示，在生长肥育猪日粮中添加双乙酸钠，试验组瘦肉率提高了1.11%，膘厚降低0.17厘米，增重情况有明显改善。上海化工研究所报道，添加双乙酸钠0.3% ，结果发现试验组的采食量增加，毛色亮泽，瘦肉率提高2%，膘厚降低0.2cm，生长速度明显高于对照组。任培桃(1998)报道，在猪日粮中添加一定量的双乙酸钠，试验组比对照组增重提高9.21%～12.20%，料重比降低0.25～0.32，仔猪腹泻明显减少[1]。黄玉德等(1998)对40日龄断奶仔猪进行试验，发现添加双乙酸钠组仔猪每头比对照组增重1.79kg，节约日粮0.52kg，并且腹泻率明显减少[2]。另有报道，在肥育猪饲料中添加3%的双乙酸钠，可提高瘦肉率2%，用含2%双乙酸钠的饲料饲喂母猪，可使其产仔由2次提高到3次。
　　3.1.2在养禽中的应用 在家禽日粮中添加双乙酸钠，可抑霉防病，提高成活率，促进日增重，提高饲料报酬和产蛋率。在蛋雏鸡日粮中添加双乙酸钠，可提高成活率;在成年鸡日粮中添加双乙酸钠，可提高产蛋率和蛋料比;在商品蛋鸡日粮中添加双乙酸钠，可减少死亡率，提高产蛋率，在肉仔鸡日粮中添加双乙酸钠，可提高成活率和平均体重，减少耗料量。杜学谦等(1993)报道，在蛋鸡饲料中添加0.5%双乙酸钠，饲养至8周龄时成活率可提高2.3%，到20周龄时成活率提高4.9%;在成年鸡饲料中添加0.5%的双乙酸钠，可提高产蛋率4.9%，每只鸡日耗料量降低0.4g，蛋料比提高7.6%，死亡率降低0.8%[3]。杨晓红等(1998)报道，在育成鸡和产蛋鸡日粮中添加0.2%的双乙酸钠，能促进育成鸡的生长和蛋鸡的产蛋率，并能明显改善鸡的腹泻[4]。也有报道，在肉仔鸡饲料中添加双乙酸钠发现，试验组比对照组的肉仔鸡成活率提高10%～12%，育雏期成活率提高4%～6%，平均体重提高4.8%，耗料降低4.3%。
　　3.1.3在养牛中的应用 双乙酸钠可提高奶牛的产奶量、乳脂率，并能增加犊牛的体重。在荷斯坦犊牛日粮中添加1%的双乙酸钠，发现试验组犊牛体重比对照组提高了4.6%～20.8%。另有报道在青贮饲料添加1.5%的双乙酸钠，可使奶牛对干物质的消化力提高，产奶量提高2%。
　　3.1.4在水产养殖中的应用 水产养殖中使用双乙酸钠，能提高鱼对饵料的适口性、采食量，提高饲料的利用率，同时有防治鱼类的细菌性疾病和净化水质等作用，对提高鱼的生产性能效果明显。黄玉德等(1998)在鲤鱼饲料中分别添加双乙酸钠0.1%、0.2%、0.3%，在50d试验期内，增重分别比对照组提高了6.15%、13.30%、15.11%[5]。刘云香等(1999)在鱼饲料中分别添加双乙酸钠0.1%、0.2%和0.3%，增重较对照组分别提高11.7%、18.4%和23.2%[6]。
　　3.2双乙酸钠在动物饲料中的应用
　　3.2.1 双乙酸钠作为粮食饲料防霉剂的应用 据报道，在含水量21.5%的谷物中添加0.1%～0.8%的双乙酸钠，谷物贮存期则由90天延至205天。由双乙酸钠77.6%、山梨酸钠20% 及防结块剂2.4%的霉菌生长抑制剂，在含水分17%～33%的谷物中添加0.5%～1%，于21～27℃、相对湿度70%～85%条件下贮存90天未见霉菌形成。梁亮等(1998)试验证明，在含水量为22%的谷物中添加0.75%，双乙酸钠防霉添加剂其防霉能力是未添加双乙酸钠防霉效果的20倍[7]。另外，双乙酸钠对根霉和木霉的防霉效果比对青霉和曲霉的效果好，依次为黑根霉、木霉、扩展青霉、黑曲霉和黄曲霉。另据报道，在含水量21.5%的谷物中，添加0.1%～0.8%的双乙酸钠贮存期可由3个月延长至9个月以上。
　　3.2.2 双乙酸钠在饲料青贮过程中的应用 葛政华(1994)将0.2%左右的双乙酸钠添加到青贮黑麦草中，经过5个月储藏后，霉菌总数为对照组的1/10，说明黑麦草中添加双乙酸钠后防霉有效，并基本上保鲜，开启使用期几乎不发霉[8]。上海农学院在1990年对玉米青贮33d后，取样分析结果表明：每克样品的总霉菌数在添加双乙酸钠组均显著低于对照组，说明双乙酸钠对玉米在青贮及开启使用过程中均能显著抑制霉菌生长，有较显著的防腐保鲜效果;添加双乙酸钠能提高奶牛对青贮玉米的适口性，采食量可提高10%～20%。
　　3.3乙酸钠在动物营养及饲料中的应用
　　3.3.1在养牛中的应用 乙酸钠为反刍动物提供能量，参与乳脂合成，对奶牛高温热应激有一定的缓解作用。陈杰(1989)在夏季高温条件下给奶牛日粮中添加300g/头·日乙酸钠，发现产奶量及乳脂总分泌量明显增加，血浆T3、T4和Na+显著增加或极显著增加[9]。国外报道显示，在乳脂率低的夏季，日粮中添加乙酸钠可提高产奶量17%以上，提高乳脂率0.2%～0.3%。美国的研究人员1990年选择胎次(3～4胎)、产奶量、乳脂率、泌乳期和日粮基本相同的黑白花奶牛分两组进行试验，试验组每天每头分早晚两次补给400g醋酸钠，对照组则不添加，80天的试验结果表明，试验组比对照组标准乳提高7%，乳脂率提高0.15%～0.32%绝对值，乳蛋白质提高0.03%～0.06%。喂饲6个月，乳制品质量明显改变，并改进了繁殖性能。有国内报道，在奶牛日粮中加入醋酸钠，产奶量可提高5. 58%，乳脂率提高10. 58%，同时对奶牛高温季节的热应激有一定的缓冲作用。此外，另据报道，乙酸钠还具有改善奶牛肝脏、肾脏和肠粘膜功能的作用，有助于提高产奶量。有试验结果表明，在奶牛日粮中加入300～500g的乙酸钠，可提高乳脂率0.2～0.3%，产奶量提高15%。
　　3.3.2在养猪中的应用 目前，对于猪饲料中添加乙酸钠的研究还没有直接报道，有待研究。
　　3.3.3在养羊中的应用 朱祖康等研究(1991)颈静脉灌注1.0mol/L乙酸钠溶液对山羊瘤胃运动的频率和收缩幅度均有抑制作用，瘤胃运动频率和收缩幅度分别在灌注后l0分钟和l5分钟内即可恢复。灌注乙酸钠溶液50m1后，十二指肠运动可出现暂时的停顿，灌注1.0mol/L时，可停止30～35分钟，山羊的采食、反刍行为停止。恢复采食和反刍的时间，最短约40分钟，最长可达210分钟，一般在60-90分钟左右。在抑制采食和反刍的同时，动物可能出现舔唇，空嚼，有的还伴有排粪，排尿过程[10]。
　　由于乙酸钠特殊的理化性质，暴露在干燥的空气环境中易风化变性，因此作为营养性饲料添加剂的应用在单胃动物营养中的报道和研究都比较少。
　　3.4乙酸钠在动物繁殖中的应用
　　DiCostanzo等研究长期静脉灌注乙酸钠对母牛促黄体素(LH)、胰岛素及代谢物的影响，试验表明，短期灌注乙酸钠对LH的浓度影响不显著;长期灌输乙酸钠后，可以降低血液中LH的浓度，而非必须脂肪酸(NEFA)的浓度升高了，原因可能是乙酸可以作为母牛体内合成能量的前体物质，生糖或生铜前体对促黄体激素的分泌的影响是持续的，这和其他的代谢物信号有一定联系 [11]。
　　4 在其他领域的应用
　　4.1双乙酸钠的应用 钟国清(2006)等研究认为双乙酸钠可以作为饲料的风味剂或改良剂来改善饲料的适口性。在饲料中添加双乙酸钠不仅可起防腐剂作用，还起优良螯合剂作用，可延长食品保存期;同时改善、维持食品风味。饲料中双乙酸钠的酸味掩盖了添加的合成药物及多种微量元素的不适气味，使许多畜禽更喜爱食用含SDA的混合饲料，从而提高采食量和日增重，大大提高投入产出比[12]。用含双乙酸钠0.05%～0.2%的青贮玉米喂养奶牛，其采食量可以增加10%～20%，将双乙酸钠加到鱼饲料中，能使鲤鱼的体重增加6.15%～15.11%。且不污染水质。在面包中加入0.2%～0.4%的双乙酸钠可使其保质期延长10d。在土豆糊中添加0.01%～0.04%的双乙酸钠可使其保存期延长2周以上;在生面团中加入0.2%的双乙酸钠，可使面团在37℃时的保存时间由3h延长至72h。
　　双乙酸钠还可用作有机合成的中间体、螯合剂、缓冲剂、合成香豆素原料、电镀剂、防锈剂、植物生长调节剂、出血抑止剂、媒染剂、匀染固色剂等。
　　4.2乙酸钠的应用 有报道显示，乙酸钠对清酒乳杆菌中L-和H-乳酸脱氢酶的活性有影响。说明由乙酸钠增加的LDHs主要是L-LDH。乙酸钠有利于清酒乳杆菌的生长和增加产生的L-LDH，使乳酸的立体异构体从DL-型转变为L-型。李毓义，王哲等(1998)对69例前胃弛缓和瘤胃积食等胃肠弛缓自然病牛的瘤胃内环境参致和植物神经调控指标进行了检测。根据瘤胃内环境参数控测结果，结合临床表现，确认69例胃肠弛缓病牛均为碱过多性胃肠弛缓，对其中59例投服乙酸盐缓冲合剂 (无水醋酸钠131g，冰醋酸22.92 mL，常水10L)进行治疗，治愈率在90%以上[13]。
　　5 使用时的注意事项
　　5.1双乙酸钠使用时的注意事项
　　双乙酸钠具有吸湿性和热不稳定性，应保存在干燥阴凉湿度不超过40%处，使用过程也应避免高温，防止分解和降低使用效果，不宜在制粒前添加。使用时可将双乙酸钠加水配成溶液，均匀撒在饲料上，或者与其他微量添加成分混匀后拌到饲料中。
　　5.2乙酸钠使用的注意事项
　　由于乙酸钠的特殊理化性质，同样应注意其吸湿性和热不稳定性。使用方法基本同双乙酸钠，在此就不做详细的解释，需要注意的一点是，使用乙酸钠时应考虑各种添加剂之间的拮抗作用，作为防霉使用时，与其他的防霉剂配合使用效果更佳。
　　6 小结
　　综上所述，乙酸钠和双乙酸钠作为饲料添加剂，防霉保鲜作用明显，能改善饲料适口性和动物生产性能，为养殖业带来良好经济效益，值得推广。在饲料方面，两种乙酸盐添加剂可用于库存、长途运输、混合饲料等作业;作为营养配料加入饲料，可显著增加饲料的营养功效(提高产奶量和长肉量)，适宜做防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、pH调节剂。价格较低，安全性强，对人和动物绝对安全，对环境没有破坏或副作用，不致癌、不致畸变。饲喂乙酸钠和双乙酸钠可给畜禽创造良好的酸性环境，促进有益微生物的繁殖，抑制有害病菌、病毒的繁殖，形成良好的微生态，从而达到治病、防病、促生长的作用。是当今理想的新型高效防霉保鲜助长剂，是联合国FAO/WHO组织推荐使用的饲料添加剂，已在许多发达国家使用。我国对这两类乙酸盐添加剂研究起步较晚，因此，大力开发生产乙酸钠和双乙酸钠对我国养殖业的发展有着重要的意义。尽管目前为止已有许多关于使用乙酸钠和双乙酸钠的报道，但是这两种添加剂对每种动物尤其是单胃动物的适宜添加量、作用机理、经济效益分析等均需要深入研究。
　　参考文献
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　　[2] 黄玉德，黄磊，车明贵.双乙酸钠饲喂断奶仔猪试验 [J].山东农业科学，1998, (1)：46-47
　　[3] 杜学谦. 双乙酸钠在鸡饲料中的应用 [J].中国饲料，1993, (1)：11-12
　　[4] 杨晓红，高君，黄磊，等.双乙酸钠防治鸡腹泻的效果 [J].饲料与畜牧，1998, (1)：22-23
　　[5] 黄玉德，吕玉佩，金明山.双乙酸钠在水产养殖中的应用 [J].中国饲料，1998, (2)：33-34
　　[6] 刘云香，苟克旺，王占文.双乙酸钠在养殖中的应用 [J].粮食与饲料工业，1999, (7)：34
　　[7] 梁亮，崔卉.防霉剂双乙酸钠添加技术研究 [J].中国饲料，1998, (24)：12-13
　　[8] 葛政华，殷潮洲.青贮黑麦草中添加双乙酸钠防霉试验 [J].饲料工业，1994，15(2)：45
　　[9] 陈杰等.日粮中添加乙酸钠对高温季节奶牛产奶性能的影响 [J].中国奶牛，1986，(2)：21-24
　　[10] 朱组康. 颈静脉灌注丙酸钠或乙酸钠溶液对山羊瘤胃运动的影响 [J].南京农业大学学报，1991，14(1)：89-93
　　[11] A. DiCostanzo,J. E. Williams, and D. H. Keisler Effects of Short- or Long-Term Infusions of Acetate or Propionate onLuteinizing Hormone, Insulin, and Metabolite Concentrations in Beef Heifers. J. Anim. Sci. 1999，77: 3050-3056
　　[12] 钟国清.双乙酸钠在粮食及饲料中的应用 [J].粮食与饲料工业，1995，(4)：29-30
　　[13] 李毓义，王哲，赵旭昌等.醋酸盐缓冲合剂对碱过多性胃肠弛缓的疗效[J].中国兽医学报，1998，18(2)：179-181
　　[3] 收稿日期：2007-7
　　[4] 作者简介：荀文娟(1985-)，女，山西交城人，在读硕士研究生，主要研究反刍动物营养与饲料
　　[5] 通讯作者： 刘强，副教授，主要从事反刍动物营养与饲料研究

tiger1981623

好像很专业