影响鸡蛋哈氏单位的因素有哪些？

索罗狗 · 发表于 2010-9-8 10:13:26

哈氏单位是衡量鸡蛋新鲜度的一个物理指标，那么影响哈氏单位的因素有哪些？蛋鸡舍内的温热环境有影响吗？

海绵 · 发表于 2010-9-8 10:40:04

很专业的问题等待高手

huzi_tang · 发表于 2010-11-15 15:17:16

哈氏单位是根据蛋重和浓厚蛋白高度，按一定公式计算出其指标的一种方法，可以衡量蛋白品质和蛋的新鲜程度，它是现在国际上对蛋品质评定的重要指标和常用方法。 新鲜蛋的哈夫指数在80以上。随着存放时间的延长，由于蛋白质的水解，使浓厚蛋白变稀，蛋白高度下降，哈夫单位变小。当哈夫单位小于31时则为次蛋。
哈氏单位受鸡龄和保存环境影响，鸡龄越大哈氏单位越低，高温低湿会使其下降更快。

上帝的委托 · 发表于 2010-11-15 15:29:43

学习了............:)3:

影响鸡蛋哈氏单位的因素有哪些？

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