评一评，哪个鸡蛋好呢？

niugang · 发表于 2010-11-6 21:00:46

回复西贝的帖子

我一般看颜色光泽厚度有无沙皮等等了我感觉正下方比较好 B

面对人生 · 发表于 2010-11-11 17:52:46

我觉得D要好点呢

huaguohong · 发表于 2010-11-12 09:42:09

这样不太好看

张秀竹 · 发表于 2010-11-12 11:25:00

我是看不出来哪个好，感觉这几个组都一样。不过一下资料楼主了参考：

蛋的内部品质指标?
（一）气室高度:新鲜蛋的气室很小。?
（二）蛋白指数和蛋黄指数?
   1. 蛋白指数:蛋白指数是浓厚蛋白与稀薄蛋白之比。新鲜蛋比值为6∶4或5∶5。?
   2. 蛋黄指数:蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值或用百分率表示，新鲜蛋的蛋黄指数为0.38 ～ 0.44 。合格蛋的蛋黄指数为0．30以上。可用下式计算：?
         蛋黄指数=蛋黄高度(mm)/蛋黄直径(mm)?

3. 哈夫单位
哈夫单位是根据蛋重和浓厚蛋白高度，按一定公式计算出其指标的一种方法，可以衡量蛋白品质和蛋的新鲜程度，它是现在国际上对蛋品质评定的重要指标和常用方法。
新鲜蛋的哈夫指数在80以上。当哈夫单位小于31时则为次等蛋。

（三）蛋黄色泽
         国际上通常用罗氏（Roche）比色扇的15种不同黄色色调等级比色。
         出口鲜蛋的蛋黄色泽要求达到8级以上
         饲料叶黄素是影响蛋黄色泽的主要因素

三、蛋的品质鉴别?
      目前广泛采用不破壳的鉴别方法有感官鉴别法和光照鉴别法，必要时，还可进行理化和微生物检验。?
(一) 感官鉴别法
   眼看耳听手摸    鼻嗅?
(二) 光照透视鉴别法?
1.新鲜蛋光照时，蛋内容物透亮，并呈淡桔红色;?
2.气室极小，高度不超过5 mm，略微发暗，不移动?
3.蛋白浓厚澄清，无色，无任何杂质；?
4.蛋黄居中，其胚胎看不出；
5.系带在蛋黄两端，呈现淡色条状带。

zhuimeng追梦 · 发表于 2010-12-1 13:13:12

照片不清楚，不好评判；但是有个参考评判标准：（1）外观方面，大小是否均匀，蛋壳感官如何；（2）蛋重；（3）挑选一些看看内部如何。

zhuimeng追梦 · 发表于 2010-12-1 13:13:20

照片不清楚，不好评判；但是有个参考评判标准：（1）外观方面，大小是否均匀，蛋壳感官如何；（2）蛋重；（3）挑选一些看看内部如何。

DWYY · 发表于 2010-12-1 21:44:34

从颜色均匀度上我个人觉得D好些.

嘉泰 · 发表于 2010-12-9 15:01:38

看不出来

马金明 · 发表于 2010-12-12 21:53:16

D呵呵~~~选D

hujinshui · 发表于 2011-1-28 12:07:18

看不出来