面粉检测出现的问题

371714121 · 发表于 2010-12-29 09:19:41

感官检验很粗、黑的面粉其灰分才1.2，而相对较细、白的1.45以上。这说明前一种没有加增白剂，后一种加了，所以看上去就是那种感觉

xy680310 · 发表于 2010-12-29 09:30:05

加了增白剂

daiyou · 发表于 2010-12-29 15:32:12

面粉加增白剂蛋白会提高吗？

glory143 · 发表于 2010-12-30 14:56:38

怀疑结果有问题,面粉有必要在蛋白上做假吗?

glory143 · 发表于 2010-12-30 14:58:26

你们不测面筋吗?如果做的话,里面麸皮多不多,一目了然

weihuashuichan · 发表于 2011-7-23 20:35:17

这也许是正常的吧，国标黑面的蛋白标准是15.5，虽然不是很理解，应该不是假的

cuicuyi · 发表于 2011-7-28 00:00:26

蛋白16的面粉遇到很多，颜色偏黄，含麸皮比较多，灰分一般有1.5，但筋质挺好的，不过这都是一个厂家的货·。

王西峰 · 发表于 2011-8-11 17:27:36

个人感觉没问题，灰分值和蛋白值也成相对正比。临沂苍山小麦能到16的粗蛋白很多人也不信吧哈哈

牧川人 · 发表于 2011-8-16 10:46:31

面粉灰分高需要多关注，对于蛋白高不用过分担心，