面粉检测出现的问题

xiaoyuhaihao · 发表于 2010-8-22 05:53:28

最近面粉检测出现如下现象：
1、蛋白偏高，16个左右，以前都是12-13个。
2、感官检验很粗、黑的面粉其灰分才1.2，而相对较细、白的1.45以上。
请问大家碰到过类似问题吗？能否解释一下

cashbeyond · 发表于 2010-8-22 09:02:16

期待高手解答，这么高蛋白的面粉，没见过，都和麦皮差不多了。

吴浩元 · 发表于 2010-8-23 00:13:06

学习下！！！

liuhehyy · 发表于 2010-8-23 17:44:22

我也是呢，看着有些黑的面粉，麸星也很多，但是灰分很低呢

wfcllyb · 发表于 2010-8-23 17:54:30

是不是特意加工的面粉，没有混合均匀！

yinchunqing1988 · 发表于 2010-8-23 18:31:04

可否对样品进行镜检，检查一下是否有掺假

xiaoyuhaihao · 发表于 2010-8-23 20:01:11

回复 7# yinchunqing1988

如果掺假，有哪几种可能呢？分别用什么方法检测？谢谢！

tj4587_78 · 发表于 2010-8-24 15:54:59

是进口小麦磨的粉!

胡辉平 · 发表于 2010-8-24 16:09:56

次粉也不可能有这么高的CP啊，面粉里面基本都是淀粉，哪来那么多的蛋白？肯定有问题啊！

sangtics · 发表于 2010-8-24 16:21:08

这是个比较诡异的面粉！！！