发酵豆粕中的粗蛋白是如何变高的？

天真小海 · 发表于 2010-8-20 08:48:42

我们知道：去皮豆粕的粗蛋质含在46%以上！
但为什么发酵后CP就变成49～50了呢？

疑惑：在发酵过程中有“氮的固定”吗？什么机理？

qiaoli231 · 发表于 2010-8-20 08:52:17

应该不会提高蛋白的啊，我们侧过！是不是前后水分差别很大？

兽医吴金山 · 发表于 2010-8-20 08:55:06

其它物质（主要是能量部分）消耗减少了，蛋白比例不就提升了。

狮山跳蚤 · 发表于 2010-8-20 08:56:21

关于这个问题论坛上的叶孤城已经做过很详细的论述，楼主可以搜索相关帖子。

阿代 · 发表于 2010-8-23 17:45:44

主要是浓缩的作用，一方面发酵过程中消耗部分碳源使其碳水化合物比例下降，另一方面水分含量降低提升了其他营养成分的比例。

huzhongsheng · 发表于 2010-8-23 17:58:50

是不是菌体蛋白？

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