玉米原料细菌L-乳酸发酵的研究

apple12151007 · 发表于 2010-8-17 13:41:54

摘要：以玉米粉为细菌L-乳酸发酵的原料，玉米粉经过双酶法得到的糖化液可以用于乳酸发酵的基本碳源。通过几种发酵方式的比较，得出适合该细菌的发酵方式为先摇床振荡培养24h后再转入静置培养；在最初发酵培养基的基础上，改变其有机氮源及其含量，发酵实验得知，同样产酸量时，以10 g/L小肽-3为唯一氮源的发酵液的颜色最浅，并在此基础上，利用响应面分析法，得出初糖浓度：小肽-3=15.5：1，摇床时间为24.27h时，乳酸的产量最高。在此培养方式及培养基的基础上进行摇瓶发酵，乳酸产量为145g/L，转化率为97.52%，发酵周期缩短为60h，比优化前产量提高了5 g/L，周期缩短了12h。同时实验得出玉米粉里含有一些营养因子，对于乳酸菌的生长有利，利用未过滤的玉米粉糖化液或者采用SSF对于乳酸发酵是可行的。