【济心斋】维生素的由来及研究发展过程

穆然

[font=楷体_GB2312][size=5][color=blue]   维生素是一类有机化合物，存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同，存在量很少，是正常组织发育以及健康、生长和维持所必需的，在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定的缺乏症或综合症，不能由动物合成，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的传统概念。争议最大的就是胆碱，因为胆碱的需要量大，并且在体内可以合成。另外，维生素D通过紫外线照射可以在皮肤层合成。烟酸在一定程度上可以由色氨酸合成。[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=5][color=blue]

   维生素的研究历史大致分为三个阶段：1，用特定食物经验治愈某些疾病；2，用动物实验诱发缺乏症；3，采用合成日粮发现必需营养因子。

   第一阶段开始于许多世纪以前，人们逐渐认识到夜盲症、坏血病、脚气病和佝偻病是与日粮有关的疾病。古希腊、罗马和阿拉伯人发现用肝脏可治疗夜盲症。在16世纪和18世纪，分别发现用云杉针提取物、桔子和柠檬可治疗坏血病。19世纪末，日本海军发现脚气病与摄食大米有关，而用大麦代替大米，或者增加膳食中的肉和蔬菜可防治该病。此外，还发现用鱼肝油可以治疗佝偻病。
     
   第二阶段的特点是用实验动物诱发与日粮有关疾病，之后治愈。实验动物的应用使系统研究与日粮有关的疾病成为可能。1890年，Eijkman发现以去皮大米为主要成分喂鸡，会诱发神经炎。这种病与人的脚气病相似。喂未去皮大米或去皮大米和米糠一起饲喂可治疗该病。米糠提取物亦具有同样效果。由这些实验得出，脚气病的病因是缺乏一种营养物质。1907年Holst和Frohlich报道了用实验诱发的豚鼠坏血病。

   第三阶段是必需营养因子的发现。这一阶段的主要特点是，给实验动物喂纯化营养成分。1881年，Lunin发现，仅含蛋白质、碳水化合物、脂肪、食盐和水分的高纯合日粮不能满足动物需要。认为可能与少量未知物质有关。1909年前后，人们普遍认为人和动物需要微量附加营养因子。缺乏时，会引起某些疾病。1912年，Hopkins对此做过详细报道。同年，Funk提出名词“Vitamines”。他对与日粮有关的疾病进行了研究，分离出抗脚气病因子。由于他推测这一因子与其它治疗因子可能含氮，属于胺类，故称这些因子为“Vitamines(vital  amines)”，意即与生命有关的胺类。后来，这一名词被改写成为维生素（Vi-tamin）。Eljkman和Hopkins因在维生素研究领域的发现获得了1929年诺贝尔医学奖。







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土土

楼主辛苦了:4d:

穆然

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阳光绿茶008

这东西教科书上都有呀？楼主自己的观点呢》

穆然

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    呵呵呵。。。。我的题目就是维生素的由来及研究发展过程，关于维生素的观点和看法请查阅我其他的帖子，感谢你的支持和关注，论坛因你的参与更精彩