请教博士：米糠饼正常的酸价

毅石 · 发表于 2010-7-30 11:23:54

请教博士：米糠饼的酸价为多少正常？我们检测的指标是8。
米糠饼的酸价对质量有何影响？？能否作为判断依据？

kkxxwwy · 发表于 2010-7-30 13:23:18

不太清楚具体的PH值多少，不过可以搜索一下

毅石 · 发表于 2010-7-30 13:44:07

使用过米糠饼的，检测过酸价吗？他有什么实践
意义？

lqyxh · 发表于 2010-8-3 20:54:45

米糠饼的“酸价”应该是其内脂肪（油脂）的酸价，萃取出油脂直接测酸价即可。能满足酸价8这一指标，原料米糠必须非常新鲜才行。

上善水 · 发表于 2010-8-3 23:00:17

检测脂肪氧化程度用丙二醛或茴香胺值更好。我没有测过米糠饼酸价，没有数据给你参考。不过您在思考实践一种有效反映该种原料新鲜程度的指标值得称道。

[访客发言] 请教博士：米糠饼正常的酸价