豆粕蛋白质溶解度测定的意义

houweqi

　　有资料说生豆粕的氢氧化钾的蛋白质的溶解度可以达到100%，豆粕国标中要求氢氧化钾溶解度为大于70%以上，一般的认为豆粕的氢氧化钾溶解度在70—85%之间算正常。
　　请教：1、国标要求大于70%，那是不是生豆粕不经加热熟化也算合格。
　　2、豆粕的氢氧化钾溶解度的高低在饲料养殖中有什么意义，为什么过熟还不行，过生也不行。
　　3、生豆粕在熟化过程中，蛋白质会有什么样的变化，为什么会不溶于氢氧化钾。
　　本人刚接触这个行业，问的问题可能过于简单，还请各位热心的朋友不吝赐教，非常感激!!

beijingyiren

豆粕的蛋白质溶解度是表示豆粕加热程度的指标。豆粕加热过度，赖氨酸会发生美拉德反应，降低蛋白质利用率。豆粕过生，抗胰蛋白酶活性高，也影响蛋白消化率，所以豆粕不能过生或过熟。
  豆粕在加热过程中，抗胰蛋白酶等抗营养因子失去活性，同时赖氨酸也在发生美拉德反应。

金奥种猪场

说的很好 很专业

另外

测定方法有吗?以前没测过！

zds

这个“1、国标要求大于70%，那是不是生豆粕不经加热熟化也算合格”
这个当然不合格，他有个范围，就像你列出的在70—85%之间算正常，高于85%就过生了！

houweqi

回复 2# beijingyiren


   非常感谢，回答得很专业！！

houweqi

回复 5# zds


    GB/T 19541—2004  饲料用大豆粕   中只提到氢氧化钾蛋白质溶解度大于或等于70%。

柳粒橙

蛋白溶解度是代表豆粕加热程度是否过生或者过熟的指标，范围在70~85%为适宜，如果小于70%则表示加热过度了，就会发生美拉德反应，蛋白质变性，降低它的利用率。如果大于85%，则表示加热过生，豆粕的一些抗营养因子还未完全失去活性，使用起来估计会影响消化。

zds

回复 7# houweqi


    国标落后了，都是6年前的了！

houweqi

有可能，多谢了！