关于蛋清和蛋黄的品质的问题

liheibao · 发表于 2010-7-3 09:43:04

请教一下各位老师，为什么土鸡的蛋清稠密，粘性大？蛋黄颜色金黄而且在炒过之后还能保持不变？
是哪些因素造成的呢？

李入行 · 发表于 2010-7-3 10:05:41

真正的维生素才会颜色不变，若是使用人工添加色素，炒熟后，就会颜色变浅。

李入行 · 发表于 2010-7-3 10:07:07

关于蛋清粘稠、黏度大，一是由于品种的原因，再有就是所采食的饲料不同。同样的鸡，吃不同的饲料，会产出不同品质的鸡蛋。

liheibao · 发表于 2010-7-3 10:22:59

回复 3# 李入行

李老师，您说的饲料影响，主要是哪些方面的？您能详细说说吗？

李入行 · 发表于 2010-7-4 23:25:53

饲料中综合营养的平衡，蛋白质综合质量，等等，都能够影响到鸡蛋的内在质量。

村野123 · 发表于 2010-7-11 23:23:27

主要与品种有关

liyu0519 · 发表于 2010-9-14 09:21:57

回复 5# 李入行
李老师，能不能具体说一下营养方面具体的措施，这段时间我一直在考虑这个问题。我查了一下资料，笼养鸡所产鸡蛋蛋白的粘稠度主要与饲料里的蛋白质质量和含量有关系，如果在大配方基本不变的情况下，添加什么微量组分能提高饲料蛋白质的吸收率？

ylh-7428 · 发表于 2010-9-14 11:43:26

急切关注中