披着绵羊皮的“羊毛猪”

animalchem · 发表于 2010-6-8 10:53:10

披着绵羊皮的“羊毛猪”
只看毛被跟绵羊一样，毛被让人乍看之下会误以为是绵羊，但它的嘴和蹄是跟猪一样，这就是欧洲濒危地方品种——曼加利察猪(Mangalitsa，或称Mangalica, 或称Mangalitza])。这种猪原产于匈牙利、奥地利和巴尔干半岛一带，塞尔维亚语言学家Vuk Stefanovi命名为Mangalitsa，意即”油花猪“，特色是全身瘦肉少，全身的脂肪比一般猪多上一两倍，就像神户牛排一样，烹调后入口即化，是做火腿、香肠的上等猪肉。西班牙还发现该品种猪的后腿可用来加工生产著名的Serrano火腿，它的肉富含不饱和脂肪酸，胆固醇的含量也比现代品种低。
“羊毛猪”的厚毛被可抵抗严寒的冬季，到了炎夏则有防晒效果。
一只Mangalitsa猪在英国的售价约1000英镑，是普通猪只的5倍。这种猪的毛在美国特别受欢迎，因为它的猪毛在水下仍然保有气泡，这对钓鱼者来说，是作浮漂的最佳材料。今年英国知名影星埃玛汤普逊(Emma Thompson)出席电影《魔法保姆麦克菲2：爱的大爆炸》(Nanny McPhee and the Big Bang)首映会时，就牵着一只“绵羊猪”进场展示，成为许多媒体的头条新闻（见第三张图）。
曼加利察猪系典型的脂肪型地方品种，被毛弯曲，其毛色可分为三类:Blond ，毛色是从灰色到黄色与黄红色；Swallow Bellied ，背部和腰部是黑色，但身体的下部，如腹部、颊部延伸到嘴角是黄色、白色或浅灰色；Red ，毛色为暗褐色或浅红褐色。1976年，匈牙利制定并实施国家保护基因库计划，使曼加利察品种避免了灭绝的命运，采用经济开发手段促使其重获新生。Varga等(2008)报道，曼加利察猪群已超过6000头。匈牙利每年生产60000头曼加利察肥猪。英国和美国分别在2006年和2007年进口了曼加利察品种猪。
Mangalitsa猪是举世闻名的脂肪型猪。这种猪在肥育阶段之前是采用放牧的手段进行饲养（这与我国过去的“吊架子”饲养方式有异曲同工之妙），因而生长到50-70公斤时具备强壮的骨骼，能够承重以后的最终出肥体重。现在对于这种猪的快速育肥方式是从4-6月龄，体重25-40公斤开始，13-14月龄时达到180-200公斤。在肥育期间只喂给大麦和玉米，肥育初期几乎只喂给大麦，在这之后逐渐增加玉米的用量达到三分之二，到肥育后期则只喂给玉米。通过6个月的强度肥育，体重都会超过200公斤，通常为250-300公斤，甚至有超过500公斤的。如下为有关的图片：
拥有绵羊毛被的猪1.jpg