包被乳酸菌的可行性

dolphinmusicbbs · 发表于 2010-5-26 13:57:48

岳博士你好！
我上次参加2010全国畜牧展会，了解到一些公司的乳酸菌产品对乳酸菌进行了包被。其中国内一个公司是进行了2层包被，台湾一个公司是进行了四层包被，而且后者产品的活菌数能达到1000亿CFU/克。
宣传的资料上显示包被的乳酸菌更耐储运，而且可以到动物的肠道后才释放。我后来查了一些资料，发现包被的乳酸菌还有一个好处就是可以包被后再发酵，这样可以提高产品中的活菌浓度。
你认识乳酸菌的包被有没有必要啊？或者说现在还可不可行。
谢谢！

beijingyiren · 发表于 2010-5-26 14:35:35

乳酸菌是一个好的菌种，包被产品更适合饲料厂应用。

yihaiqiu520 · 发表于 2010-5-26 16:15:58

乳酸菌是一个好的菌种，包被乳酸菌可以提高它的稳定性。

虚竹 · 发表于 2010-5-26 22:09:22

为什么不考虑增加肠道原籍菌的活性和活力呢，比如说寡糖类的物质

996058716 · 发表于 2010-5-26 22:14:29

就是无法检查质量

zjuwzq · 发表于 2010-5-27 08:53:32

乳酸菌也需要包被吗？在胃里会被破坏吗？

dolphinmusicbbs · 发表于 2010-5-27 16:49:57

包被主要是为了提高产品在运输和储藏时的稳定性，因为乳酸菌是厌氧菌，而且不形成芽孢，易受温度、挤压、高温等的影响而死亡。另外胃酸也会杀死一些活的乳酸菌，如果微囊在胃中保护乳酸菌，而在肠道溶解释放，那样能达到很好的效果。
最后从一些资料上看到，包被后的乳酸菌发酵可以得到很高的活菌含量，例如达到100亿CFU/克以上。
所以只要成本合理，包被可能是一个好的方法。

dolphinmusicbbs · 发表于 2010-5-27 16:52:14

寡糖类确实可以选择性的提高肠道有益菌的含量，可是很多情况下，例如应激、用药后等，肠道有益菌数量大大减少，这个时候加寡糖就没有很快或很好的效果了。应该说，寡糖是有益菌活菌产品的有效助剂，现在不是有号称合生元的吗？

shunshun · 发表于 2010-5-27 22:25:44

他是如何保障乳酸菌的活力的？那乳酸菌能存活多长时间？

dolphinmusicbbs · 发表于 2010-5-31 09:10:21

主要是让乳酸菌与外界环境相隔，从我查看的资料来说，“4℃冰箱冷藏后微胶囊化乳酸菌奶的活菌数有一定的增长,直至第5周活菌数才缓慢降低”。冯琼,李保国,刘畅等，静电喷雾法制备微胶囊化乳酸菌及其储存稳定性的研究。食品与发酵工业。2009，35（9），53－57.
可能还有一个作用就是可以在饲料中添加，当然会损失一部分。

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