请各位谈谈发酵豆粕行业的发展！

寻找者

发酵豆粕是很有前景的蛋白原料，品质是阻碍目前推广和应用的最根本原因，所以我们要清楚认识，豆粕为什么要发酵，厂家是如何保证发酵后的指标的，同时饲料厂又是如何去认识和评定的，不要老是在价格上琢磨，多想想自己为什么要选择使用，所选的产品有没有达到自己想要的标准就可以了。

lilinzz

近几年发酵豆粕会是朝阳。

huyulin

好像辽宁众友没有用金泰德的拉把

huyulin

用三氯乙酸的方法来测定发酵豆粕小肽含量是对客户严重错误误导，大家想想此法的原理吧，三氯乙酸沉淀大分子的大豆蛋白，有三个方面是需要关注的:1)如果产品掺入了非蛋白氮等可溶性的可以提供蛋白的东西，用这种方法检测就会把这部分也算作小肽，2）如果真正研究过大豆蛋白的特性，大分子的大豆蛋白在三氯乙酸中沉淀并不完全，也会导致把一部分大分子的蛋白算作小肽；3）真正利用固态发酵生产的发酵豆粕小肽含量永远也不可能超过10%，如果有一点微生物常识的话，对大豆蛋白的酶解在固态发酵的条件下，由于水分的比例有限，酶解反应达不到产生10%小肽的程度

说的很有道理，给您来个总结吧
    如果发酵过程中物料水份含量低于60%，且大豆大分子抗原蛋白没有被降解，小肽却很高的发酵豆粕往往是掺出来的假货！

longer

回复 huyulin 的帖子

物料水分是不是太高了？四五十就可以了吧，否则烘干成本太高了吧

longer

回复 shuanshan1978 的帖子

能不能解释的清楚一些，现在很多人都说可以达到15%左右啊

linsen

回复 longer 的帖子

含有15%以上的小肽的发酵豆粕的工厂可以确定是掺出来的：
1、掺尿素、硫胺等非蛋白氮
2、掺有机氮：水解皮革粉、氨基酸渣、水解羽毛粉等

水解皮革粉：粗蛋白97%，小肽高达83%；
水解皮革液：粗蛋白60%，小肽高达45%

        

linsen

回复 longer 的帖子

豆粕发酵过程中水份控制和温度、PH值是一样重要的，固态发酵豆粕物料水份低，大分子大豆抗原蛋白很难被降解干净；液态最好，但液态发酵生产成本更高，我咨询过很多专家，固态发酵发酵豆粕物料水份需要60%以上，如果水份再低，微生物生长和发酵过程中蛋白酶活性都会受到抑制。
当然，物料水份高了，干燥等成本是高多了，但是如果你过程不去控制，豆粕里含量25%左右大分子抗原蛋白没有被降解，这样的发酵豆粕与普通豆粕的一样，就没有使用价值了。
豆粕发酵除了豆粕原料和菌种的选择的重要性，更重要的是发酵过程的控制，控制发酵物料的温度、水份、PH值，才是重点之重。可以说，没有良好的发酵过程控制，就不会有稳定的好产品！

longer

回复 linsen 的帖子

这个应该和菌种有关系吧！如果单独使用芽孢菌，水分就没有必要这么高！混合菌发酵我就不是很清楚了

huyulin

回复 longer 的帖子

请问单一用芽孢发酵有什么意义，豆粕为什么要发酵，发酵的原理又是什么？？说实在的，现在不要说饲料企业搞不清楚，就是一些自己发酵的厂家都不知道为什么？只是知道这个东西有用人，随便的胡乱的去加些菌种，真是糊弄死人啊，并且还有不少不法的人，用什么水解皮革蛋白类的来糊弄。说实在的很佩服我们中国人，造假的能力真的很厉害。