请各位谈谈发酵豆粕行业的发展！

shuanshan1978

发酵豆粕行业发展丞需规范和标准，丞需行业领导者对客户进行有效的引导。目前，做发酵豆粕厂家太多，各种不正常的做法体现在产品价格和品质的差异，这样对行业发展有害无益。

洲际牧业

说的有道理，说句实话要是掌握了这种技术，其实也可简单的，就怕那些不是太懂的人去乱做，那样就对质量没有保证了，对养殖也就有害无益了

cqd123.2009

自己做好了，放心用自己的，让那些质量次的淘汰吧。

zjuwzq

东西是好东西，就是中国人的诚信是个问题

lmy7927

说的没错，现在动物性蛋白源资源紧张，价格又暴涨，另外还有很多负面的影响，所以现在发酵豆粕就体现出更好的优势了。只是现在做发酵豆粕太多，不同厂家价格与品质差异又太大，不知如何去评定哪家品质最稳定？不过我还是认为发酵豆粕的品质稳定是最关键，其次才是价格！

大漠绿洲

评估使用发酵豆粕的必要性

lmstdd

东西更多需要忽悠！

shuanshan1978

回复 7# lmstdd
我觉得不是忽悠的问题，问题关键在于引导大家认识真正的发酵豆粕是什么样子，说说大家所感知的真正的发酵豆粕在各种指标上与不正常的发酵豆粕的差异吧！

lmstdd

真不好意思，整点：
发酵豆粕各项指标检测方法与标准



发酵豆粕各项指标检测方法与标准
1、水份、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰份、钙和磷的分析方法全部采用国标法。
2、总有机酸测定采用氢氧化钠滴定的方法和乳酸测定采用气象色谱。
3、pH的测定采用玻璃电极pHS-3C型pH计测定。
4、可溶蛋白的测定方法
5、小肽含量的测定
　　　　　　　　　　　水份的测定

水份测定直接参见国标
测定完水分后的样品需要测定其中的总有机酸的含量，其数值为A，并计算有机酸的挥发量。
水份含量的计算时应当扣除这部分有机酸的挥发量，否则会出现水分超标现象。
　　　　　　　　　　　总有机酸检测

试剂：NaOH标准溶液（邻苯二甲酸氢钾标定），酚酞指示剂
仪器:磁力搅拌器 离心机
方法：
（1）取发酵后鲜样品15g 置于150ml烧杯中加入溶于100ml去离子水，在磁力搅拌器上浸提30min。
（2）取部分浸提样离心10min(3000r/min)。
（3）取上清液15ml, 加30ml去离子水稀释（以消除底色的影响），加酚酞指示剂四滴，用0.1molNaOH标准溶液滴定，并记录到终点消耗NaOH体积。（终点到溶液呈现粉红）
计算
乳酸（％）＝N(NaOH)×V(NaOH) ×0.09008/15×115/15g
N(NaOH):NaOH标准溶液的浓度；
V(NaOH) ：消耗NaOH标准溶液体积；
0.09008：乳酸的毫克当量。
0.1mol氢氧化钠的配制与标定
1、配制：称取9.6g氢氧化钠，溶于100ml水中，摇匀，注入聚乙烯容器中，密闭放置至溶液清亮。用塑料管虹吸5ml的上清液，注入2000ml无二氧化碳水中(将去离子水煮沸5分后冷却)，摇匀。
2、标定
称取0.67g于105~110℃烘至恒重的基准的邻苯二甲酸氢钾，准确至0.0001g，溶于50ml的无二氧化碳水中，加4滴酚酞指示剂（0.1％），用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，同时作空白试验。
3、计算
氢氧化钠标准溶液的浓度按下式计算
c（NaOH）=m/（V1-V2）×0.2042
式中          c（NaOH）——氢氧化钠标准溶液之物质的量的浓度，mol/l；
                  V1——滴定用邻苯二甲酸氢钾之用量，ml；
                   V0——空白试验氢氧化钠溶液之用量，ml；
                   m——邻苯二甲氢钾之质量，g；
       0.2042——与1.00ml氢氧化钠标准液[c（NaOH）=1.000mol/l]相当的以克表示的邻苯二甲氢钾之用量。
0.1％酚酞指示剂的配制：称取1.000克酚酞，溶解与100ml95％的试剂酒精中，混匀即得。
　　　　　　　　　　　乳酸测定

称取样品10g与50ml的烧杯中，移取30ml去离子水，在磁力搅拌器上搅拌30min，在3000r/min离心10min，取上清液利用气相色谱或液相色谱测定乳酸含量。　　　　　　　　　　　
pH的测定

称取样品10g与50ml的烧杯中，移取15ml去离子水，搅拌30min，用 pHS-3C型pH计测定溶液的pH值。
或者用精密pH试纸测试。
　　　　　　　　　　可溶性蛋白的测定
根据AOCSBa11-65测定蛋白质溶解指数的方法
称取20g样品于300ml的匀浆杯中、量取50ml 37＋1℃的去离子水于匀浆杯中，将匀浆杯放在37℃的水浴中，浸泡搅拌5min，在内切式组织匀浆机上匀浆10min，从匀浆杯中取出浆液移入600ml烧杯中，待浆液分层后，移出40ml上清液注入50ml离心管中，并在2700r/min的转速下离心10min，移取15ml上清液于凯氏烧瓶中，测定上清液中蛋白质含量和样品总蛋白含量，计算溶解可溶性蛋白质的数量。
　　　　　　　　　　小肽含量测定方法

三氯乙酸（TCA）法
三氯乙酸法的原理是利用大分子的蛋白质在TCA溶液中沉淀，除去酸不溶蛋白质，然后测定酸溶蛋白含量。国外大量资料表明在蛋白质酶水解的研究中测定水解度，通常在酶解液中加入TCA溶液，是为水解的大分子蛋白质沉淀，而与小分子的酸溶蛋白成分，即肽类和FAA离开，测定酸溶蛋白占总蛋白的含量，求得水解度，即酸溶蛋白占总蛋白的百分比。
粗蛋白≥50％      小肽（1000d以下）≥10％
乳酸≥3.5％       水分≤10％
钙 0.5－0.54％    总磷≥0.74％
/gm益生菌≥20亿/克   蛋白酶≥150
粗脂肪≤5.0％     粗纤维≤3.0％
无氮浸出物≤28％  粗灰分≤6.0％
猪消化能（kcal/kg）3980
猪代谢能（kcal/kg）3600
猪净能（kcal/kg）2320
禽代谢能（kcal/kg）2570
鱼消化能（kcal/kg）3200
奶牛净能（kcal/kg）1090

项目        
含量
天门冬氨酸Asp   5.42%
赖氨酸Lys        3.03%
蛋氨酸Met        0.65%
苏氨酸Thr        2.05%
精氨酸Arg        3.50%
甘氨酸Gly        2.25%
丝氨酸Ser        2.43%
异亮氨酸Ile        2.21%
苯丙氨酸Phe        2.37%
缬氨酸Val        2.36%
组氨酸His        1.24%
谷氨酸Glu        9.84%
丙氨酸Ala        2.30%
脯氨酸Pro        2.04%
色氨酸Trp        0.50%
亮氨酸Leu        3.76%
发酵豆粕与普通豆粕、膨化豆粕比较


发酵豆粕各项指标检测方法与标准
1、水份、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰份、钙和磷的分析方法全部采用国标法。
2、总有机酸测定采用氢氧化钠滴定的方法和乳酸测定采用气象色谱。
3、pH的测定采用玻璃电极pHS-3C型pH计测定。
4、可溶蛋白的测定方法
5、小肽含量的测定
　　　　　　　　　　　水份的测定

水份测定直接参见国标
测定完水分后的样品需要测定其中的总有机酸的含量，其数值为A，并计算有机酸的挥发量。
水份含量的计算时应当扣除这部分有机酸的挥发量，否则会出现水分超标现象。
　　　　　　　　　　　总有机酸检测

试剂：NaOH标准溶液（邻苯二甲酸氢钾标定），酚酞指示剂
仪器:磁力搅拌器 离心机
方法：
（1）取发酵后鲜样品15g 置于150ml烧杯中加入溶于100ml去离子水，在磁力搅拌器上浸提30min。
（2）取部分浸提样离心10min(3000r/min)。
（3）取上清液15ml, 加30ml去离子水稀释（以消除底色的影响），加酚酞指示剂四滴，用0.1molNaOH标准溶液滴定，并记录到终点消耗NaOH体积。（终点到溶液呈现粉红）
计算
乳酸（％）＝N(NaOH)×V(NaOH) ×0.09008/15×115/15g
N(NaOH):NaOH标准溶液的浓度；
V(NaOH) ：消耗NaOH标准溶液体积；
0.09008：乳酸的毫克当量。
0.1mol氢氧化钠的配制与标定
1、配制：称取9.6g氢氧化钠，溶于100ml水中，摇匀，注入聚乙烯容器中，密闭放置至溶液清亮。用塑料管虹吸5ml的上清液，注入2000ml无二氧化碳水中(将去离子水煮沸5分后冷却)，摇匀。
2、标定
称取0.67g于105~110℃烘至恒重的基准的邻苯二甲酸氢钾，准确至0.0001g，溶于50ml的无二氧化碳水中，加4滴酚酞指示剂（0.1％），用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，同时作空白试验。
3、计算
氢氧化钠标准溶液的浓度按下式计算
c（NaOH）=m/（V1-V2）×0.2042
式中          c（NaOH）——氢氧化钠标准溶液之物质的量的浓度，mol/l；
                  V1——滴定用邻苯二甲酸氢钾之用量，ml；
                   V0——空白试验氢氧化钠溶液之用量，ml；
                   m——邻苯二甲氢钾之质量，g；
       0.2042——与1.00ml氢氧化钠标准液[c（NaOH）=1.000mol/l]相当的以克表示的邻苯二甲氢钾之用量。
0.1％酚酞指示剂的配制：称取1.000克酚酞，溶解与100ml95％的试剂酒精中，混匀即得。
　　　　　　　　　　　乳酸测定

称取样品10g与50ml的烧杯中，移取30ml去离子水，在磁力搅拌器上搅拌30min，在3000r/min离心10min，取上清液利用气相色谱或液相色谱测定乳酸含量。　　　　　　　　　　　
pH的测定

称取样品10g与50ml的烧杯中，移取15ml去离子水，搅拌30min，用 pHS-3C型pH计测定溶液的pH值。
或者用精密pH试纸测试。
　　　　　　　　　　可溶性蛋白的测定
根据AOCSBa11-65测定蛋白质溶解指数的方法
称取20g样品于300ml的匀浆杯中、量取50ml 37＋1℃的去离子水于匀浆杯中，将匀浆杯放在37℃的水浴中，浸泡搅拌5min，在内切式组织匀浆机上匀浆10min，从匀浆杯中取出浆液移入600ml烧杯中，待浆液分层后，移出40ml上清液注入50ml离心管中，并在2700r/min的转速下离心10min，移取15ml上清液于凯氏烧瓶中，测定上清液中蛋白质含量和样品总蛋白含量，计算溶解可溶性蛋白质的数量。
　　　　　　　　　　小肽含量测定方法

三氯乙酸（TCA）法
三氯乙酸法的原理是利用大分子的蛋白质在TCA溶液中沉淀，除去酸不溶蛋白质，然后测定酸溶蛋白含量。国外大量资料表明在蛋白质酶水解的研究中测定水解度，通常在酶解液中加入TCA溶液，是为水解的大分子蛋白质沉淀，而与小分子的酸溶蛋白成分，即肽类和FAA离开，测定酸溶蛋白占总蛋白的含量，求得水解度，即酸溶蛋白占总蛋白的百分比。
粗蛋白≥50％      小肽（1000d以下）≥10％
乳酸≥3.5％       水分≤10％
钙 0.5－0.54％    总磷≥0.74％
/gm益生菌≥20亿/克   蛋白酶≥150
粗脂肪≤5.0％     粗纤维≤3.0％
无氮浸出物≤28％  粗灰分≤6.0％
猪消化能（kcal/kg）3980
猪代谢能（kcal/kg）3600
猪净能（kcal/kg）2320
禽代谢能（kcal/kg）2570
鱼消化能（kcal/kg）3200
奶牛净能（kcal/kg）1090

项目        
含量
天门冬氨酸Asp   5.42%
赖氨酸Lys        3.03%
蛋氨酸Met        0.65%
苏氨酸Thr        2.05%
精氨酸Arg        3.50%
甘氨酸Gly        2.25%
丝氨酸Ser        2.43%
异亮氨酸Ile        2.21%
苯丙氨酸Phe        2.37%
缬氨酸Val        2.36%
组氨酸His        1.24%
谷氨酸Glu        9.84%
丙氨酸Ala        2.30%
脯氨酸Pro        2.04%
色氨酸Trp        0.50%
亮氨酸Leu        3.76%
发酵豆粕与普通豆粕、膨化豆粕比较

发酵豆粕各项指标检测方法与标准 1、水份、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰份、钙和磷的分析方法全部采用国标法。 2、总有机酸测定采用氢氧化钠滴定的方法和乳酸测定采用气象色谱。 3、pH的测定采用玻璃电极pHS-3C型pH计测定。 4、可溶蛋白的测定方法 5、小肽含量的测定 　　　　　　　　　　　水份的测定 水份测定直接参见国标 测定完水分后的样品需要测定其中的总有机酸的含量，其数值为A，并计算有机酸的挥发量。 水份含量的计算时应当扣除这部分有机酸的挥发量，否则会出现水分超标现象。 　　　　　　　　　　　总有机酸检测 试剂：NaOH标准溶液（邻苯二甲酸氢钾标定），酚酞指示剂 仪器:磁力搅拌器 离心机 方法： （1）取发酵后鲜样品15g 置于150ml烧杯中加入溶于100ml去离子水，在磁力搅拌器上浸提30min。 （2）取部分浸提样离心10min(3000r/min)。 （3）取上清液15ml, 加30ml去离子水稀释（以消除底色的影响），加酚酞指示剂四滴，用0.1molNaOH标准溶液滴定，并记录到终点消耗NaOH体积。（终点到溶液呈现粉红） 计算 乳酸（％）＝N(NaOH)×V(NaOH) ×0.09008/15×115/15g N(NaOH):NaOH标准溶液的浓度； V(NaOH) ：消耗NaOH标准溶液体积； 0.09008：乳酸的毫克当量。 0.1mol氢氧化钠的配制与标定 1、配制：称取9.6g氢氧化钠，溶于100ml水中，摇匀，注入聚乙烯容器中，密闭放置至溶液清亮。用塑料管虹吸5ml的上清液，注入2000ml无二氧化碳水中(将去离子水煮沸5分后冷却)，摇匀。 2、标定 称取0.67g于105~110℃烘至恒重的基准的邻苯二甲酸氢钾，准确至0.0001g，溶于50ml的无二氧化碳水中，加4滴酚酞指示剂（0.1％），用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，同时作空白试验。 3、计算 氢氧化钠标准溶液的浓度按下式计算 c（NaOH）=m/（V1-V2）×0.2042 式中          c（NaOH）——氢氧化钠标准溶液之物质的量的浓度，mol/l；                   V1——滴定用邻苯二甲酸氢钾之用量，ml；                    V0——空白试验氢氧化钠溶液之用量，ml；                    m——邻苯二甲氢钾之质量，g；        0.2042——与1.00ml氢氧化钠标准液[c（NaOH）=1.000mol/l]相当的以克表示的邻苯二甲氢钾之用量。 0.1％酚酞指示剂的配制：称取1.000克酚酞，溶解与100ml95％的试剂酒精中，混匀即得。 　　　　　　　　　　　乳酸测定 称取样品10g与50ml的烧杯中，移取30ml去离子水，在磁力搅拌器上搅拌30min，在3000r/min离心10min，取上清液利用气相色谱或液相色谱测定乳酸含量。　　　　　　　　　　　 pH的测定 称取样品10g与50ml的烧杯中，移取15ml去离子水，搅拌30min，用 pHS-3C型pH计测定溶液的pH值。 或者用精密pH试纸测试。 　　　　　　　　　　可溶性蛋白的测定 根据AOCSBa11-65测定蛋白质溶解指数的方法 称取20g样品于300ml的匀浆杯中、量取50ml 37＋1℃的去离子水于匀浆杯中，将匀浆杯放在37℃的水浴中，浸泡搅拌5min，在内切式组织匀浆机上匀浆10min，从匀浆杯中取出浆液移入600ml烧杯中，待浆液分层后，移出40ml上清液注入50ml离心管中，并在2700r/min的转速下离心10min，移取15ml上清液于凯氏烧瓶中，测定上清液中蛋白质含量和样品总蛋白含量，计算溶解可溶性蛋白质的数量。 　　　　　　　　　　小肽含量测定方法 三氯乙酸（TCA）法 三氯乙酸法的原理是利用大分子的蛋白质在TCA溶液中沉淀，除去酸不溶蛋白质，然后测定酸溶蛋白含量。国外大量资料表明在蛋白质酶水解的研究中测定水解度，通常在酶解液中加入TCA溶液，是为水解的大分子蛋白质沉淀，而与小分子的酸溶蛋白成分，即肽类和FAA离开，测定酸溶蛋白占总蛋白的含量，求得水解度，即酸溶蛋白占总蛋白的百分比。 粗蛋白≥50％ 小肽（1000d以下）≥10％ 乳酸≥3.5％ 水分≤10％ 钙 0.5－0.54％ 总磷≥0.74％ /gm益生菌≥20亿/克 蛋白酶≥150 粗脂肪≤5.0％ 粗纤维≤3.0％ 无氮浸出物≤28％ 粗灰分≤6.0％ 猪消化能（kcal/kg）3980 猪代谢能（kcal/kg）3600 猪净能（kcal/kg）2320 禽代谢能（kcal/kg）2570 鱼消化能（kcal/kg）3200 奶牛净能（kcal/kg）1090 项目 含量 天门冬氨酸Asp   5.42% 赖氨酸Lys        3.03% 蛋氨酸Met        0.65% 苏氨酸Thr        2.05% 精氨酸Arg        3.50% 甘氨酸Gly        2.25% 丝氨酸Ser        2.43% 异亮氨酸Ile        2.21% 苯丙氨酸Phe        2.37% 缬氨酸Val        2.36% 组氨酸His        1.24% 谷氨酸Glu        9.84% 丙氨酸Ala        2.30% 脯氨酸Pro        2.04% 色氨酸Trp        0.50% 亮氨酸Leu        3.76% 发酵豆粕与普通豆粕、膨化豆粕比较 项目/种类 豆粕 膨化大豆 发酵豆粕 工艺 压榨/浸提 热加工 发酵、酶解 粗蛋白% 44 36 50 粗纤维% 6-7 5 5 粗灰分% 6.5 5 6 酸碱度 7.0 7.0 4.0-4.8 细胞壁破裂 没有破壁 部分破壁 100%破壁 小分子蛋白含量% 11.0 9.0 22 胰蛋白酶抑制剂 5-10mg/Kg 5-20mg/Kg 1mg/Kg 脲酶mg/Kg 0.4 / <0.02 棉子糖水苏四糖 12-15 9-12 <0.05 大豆球蛋白ppm 高 高 <10 半球蛋白ppm 高 高 <1 外源凝集素ppm 100-300 100-300 <1 气味 豆腥味 豆腥味 发酵香味 颗粒度 大颗粒 大颗粒 细粉 流散性 中等 不好 佳

来去匆匆

前途渺茫！若作为蛋白质来源，以性价比而论，它永远也比不过鱼粉；若按照微生态制剂来考量，却不知它究竟追求什么样的代谢产物？！