阿斯巴甜的生产工艺

cqd123.2009

新型甜味剂阿斯巴甜俗名甜味素、天冬甜精、天苯甲酯、甜乐、蛋白糖。食品中常见的两种氨基酸天门冬氨酸和苯丙氨酸等合成。它是当今最优的合成甜味剂。其优 点是：(1)安全性高，无毒，进入人体后能迅速代谢成天门冬氯酸和苯丙氨酸这两种氨基酸 而被吸收，不会积存于组织中。(2)风味好，甜度高。甜的苦涩味，无甜菊糖和甘草素的中 药味，且能增强果汁的查香味。(3)是非糖似蛋白甜味剂，可供糖尿病人等忌糖者食用；无 致龋性；低热值。正因为如此，它广泛用于碳酸饮料，带果肉饮料，各种果汁、果酱、果味 粉，速溶咖啡，可可，冷冻奶制品，冷冻甜食，早餐谷物食品，巧克力制品，胶冻软糖，口 香糖，蜜饯，色拉调味剂，罐头食品，糖浆，糖衣等各种食品中。全世界含这种甜味剂的食 品超过5000种。该甜味剂也可制成粒、片、粉或汁剂作为糖的替用品直接加到日常甜食中食 用。

目前全世界年产量给15000t，销售额约15亿美元。据预测，世界产量每年将增加20%。

我国人均消费白糖每年不足6kg，仅及一些发展中国家的一半，发达国家的10%。我国人多地 少，人均耕地逐年减少，单靠农业绝无可能改变甜料长期短缺的状况，因此，生产当今最优 的人造甜味剂势在必行。

此项生产工艺为化学合成工艺，其流程是：天门冬氨酸与醋酐、甲醇进行反应，生成带保护 基天门冬氨基酸酐的白色沉淀，再与苯丙氨酸进行肽链反应，生成带保护基阿斯巴甜，脱掉 保护基得阿斯巴甜。厂家对该甜味剂的评价是：(1)生产工艺先进，成熟，简单可行，易于 和管理，具有工业化生产条件。(2)使用常规设备，设备均能国产化，无高温、高压、高真 空和深冷的工艺要求，安全生产无特殊要求。(3)除苯丙氨酸需进口外，其他增为常化工原 料，国内能解决。(4)产品质量较好，符合美国PCC标准。(5)三废少，易处理，无污染。(6) 技术指标均能达到预定要求，有的还超过。

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是一篇非常好的资料，市面上的产品，应用范围等方面能否做些介绍。