肉牛高效饲养管理技术(2):小牛肉

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肉牛高效饲养管理技术(2):小牛肉

　　小牛肉风味独特，价格昂贵，生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后6～8个月内，在特殊饲养条件下育肥至300～350千克时屠宰。其饲养管理要点如下：　　
　　1．犊牛选择奶公犊具有生长快、育肥成本低的优势，在我国目前条件下，选择黑白花奶公犊生产高档优质肉是适宜的。客观上，奶牛生产中只留母犊，不留公犊。公犊的资源是可利用的。选作育肥用的公犊，要求初生重大40千克，健康无病。体形上看，头方嘴大，前管围粗壮，蹄大坚实。体形小，体重低于35千克的犊牛可供生产犊牛血清之用。　　
　　2．饲料与饲喂技术小牛肉生产过程可说是全精料育肥。分阶段饲养。在初生至1月龄为代乳料，每头每日3～5千克。代乳料由脱脂乳（干）60～70、乳清粉15～20、猪油15～20、玉米粉5～10另加矿物质和维生素配成。如鲜奶原料便宜，第1个月可喂鲜奶。代乳料也可由脱脂乳粉60～80、鱼粉5～10、豆饼5～10和油脂5～10组成。　　
　　供第2个月饲喂的人工乳可省去奶粉，选用植物性饲料为主。配方为：玉米55、鱼粉5、大豆饼38、维生素矿物质混合物2。第3个月喂的人工乳配方为：鱼粉5～10、玉米或高梁40～50、亚麻饼20～30、麸皮5～10、油脂5～10。　　
　　小公犊饲喂量要有序调控，以健康状况和生长速度为依据。喂料计划是：
　　1周龄时，代乳料300克、水3千克；　　
　　2周龄，代乳料660克、水6千克；　　
　　3～4周龄，代乳料900～1100克、水10千克；　　
　　2月龄，人工乳1600～2000克、水11～12千克；　　
　　3月龄，人工乳3000克、水15～16千克。　　
　　饲料温度，半月龄内为38℃，其它月龄为30～35℃，温度过低，犊牛易腹泻。三个月内饲养是关键。必须特别谨慎。以后月龄即用精料（玉米、大麦、豆饼为主）肥育，同时也可添加少量青贮或优质干草　　
　　3．管理技术严格按计划饲喂代乳料，饮水充足，牛床最好是采用漏粪地板，防止与泥土接触，严格防止犊牛下痢。牛舍温度适宜在7～21℃之间。

bibao699

好，这正是我想到的。谢意~

ccattleone

所谓小白牛，也叫乳犊白肉牛。其肉质鲜美，皆为精肉，星级饭店很需要这种
牛肉，我国多数是从国外进口的。据调查，国内的星级饭店每年的需求量约在500
万公斤以上，其进口价为每公斤200多元。随着加入WTO和人们生活水平的提高，这
种高档牛肉的需求量还会增加。目前小白牛国内有少量饲养，虽然牛肉质量尚有差
距，但价格也在每公斤130元左右。
   
    小白牛饲养方法并不复杂，将出生4-7天的公牛犊，在脱离母牛的环境里，用
强化乳或代乳品喂养3至5个月，长到50-150公斤即可宰杀上市。虽然饲养成本较高
，但周期短，市价较高。按一公斤130元左右计算，去掉成本，一头50公斤的牛能
赚近3000元，利润丰厚。石家庄市每年繁殖牛犊27万头，其中的公牛犊有13.5万头
，若将这些公牛犊全部改养成小白牛，每年可增加收入２亿多元
小白牛肉是肉中的极品，出售价格是普通牛肉的10倍以上。国内市场的需求超过3万吨。 小白牛肉的生产周期段，资金周转快。此项生产技术已经经过多次试产，并通过了国内肉类检测中心的检测，完全可以进入国际市场，实属于绿色食品。此项技术已经在栾城进行了规模化，标准化生产，但资金紧缺，没有达到规模化生产。希望有时之士共谋大业。合作。合资，协作，投资均可。
在福堆里长大的小牛，3个多月，就可以出栏了。它们的肉，颜色有点发白（因此，国际上又叫小白牛），特别细嫩，鲜美，烧、烤、涮、煎、酱、炖、煮，咋吃都好吃，价格是普通牛肉的10倍。
小牛肉还含有上百种对人体有益的维生素和矿物质，能降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病。经常食用可增加人体酶活性，促进大脑皮层细胞分裂，使人越来越聪明。小牛肉属高能量极品肉，对宇航员、运动员恢复体力效果极佳。
小白牛肉属优质高档肉，国内属空白或生产刚刚起步，亟待大力开发。
    小白牛肉与成年牛肉相比，有以下几个特点：1肉质鲜嫩多汁，风味浓郁，肌肉含水量为72%-74%，比成年奶牛肉低10%左右，老、少、青、妇皆宜食用，中餐、西餐皆可烹调加工，2、蛋白质含量高，而脂肪特别少，非常适合当代消费者对肉类(高蛋白、低脂肪)追求的需要。3、胴体形态好，上(货)架率高。犊牛屠后，胴体(即躯干部分)形态好，外部轮廓明显。肩、背、腰和臀部肌肉丰满，皮下脂肪分布均匀，厚度适宜，覆盖度大，肌肉有光泽，肌纤维纹理细、密骨弹性，肌肉呈大理纹状，脂肪乳白色，有弹性但不沾手，质地较硬，一般1公斤切块净肉零售价在50-100元之间，比一般牛肉高3-6倍。4、经济效益高，养殖者收入颇丰，据付尚杰研究，中国荷斯坦小公牛平均屠宰日龄为138天，平均体重170公斤，每头小公牛可产切块净肉74公斤，每公斤市场售价80元，加上副产品收入100元，总计每头小公牛收入6020元，减去总开支4395.6元外，可获纯利润1624.4元，比一般牛肉生产的经济效益高5倍以上。5、小白牛的开发与兴起，不但为种用之外的大量公犊资源找到了一条有益出路，而且为“一奶多用”开辟了新的途径，非常有利于当前的调产增收。