乳猪教槽料（3-5周），欢迎赐教

孟俊英 · 发表于 2010-3-30 22:30:13

今天一商谈中谈及烘干玉米，温度一般为140-150度，要在烘干塔中停留2小时左右，在此过程中会产生一定量的抗性淀粉，抗性淀粉的产生主要对淀粉的提取不利，所以玉米淀粉企业一般不收购烘干玉米，而晾晒玉米则无此弊端。新国标容重在685以上才为二级玉米标准，更严格了些

回归自然养猪人 · 发表于 2010-3-31 07:57:50

加2%蔗糖不会有问题，可以改善适口性

gaolai1997 · 发表于 2010-3-31 14:48:57

建议乳清粉用50kg，乳糖100kg，赖氨酸2kg足足有余，复合酶呢，药物呢？促进肠道发育的物质呢？盐去掉，次粉改用面粉

[ts]gaolai1997 于 2010-3-31 14:49 补充以下内容[/ts]

使用葡萄糖或白糖

lmzhou2003 · 发表于 2010-3-31 16:20:46

感觉盐分可能会高，能量偏低。

beijingbrill · 发表于 2010-3-31 16:54:42

你的盐分含量这么高，恐怕会引起拉稀

yyjhjm · 发表于 2010-3-31 22:46:11

回复 29# 黄权

可不可以把一些体会写出来呢，共同学习！不要太保守啊！

回归自然养猪人 · 发表于 2010-4-2 08:02:59

孟老师：抗性淀粉是否是我们所说不好消化的支链淀粉？

叶知秋 · 发表于 2010-4-2 08:14:17

回复 78# 回归自然养猪人

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉(high amylosecorn starch)含抗性淀粉高达60%。抗性淀粉也可通过某些加工方法提高其含量，如将原淀粉加热使其糊化并迅速冷却，则此糊液产生老化，或将淀粉制品在冰箱内贮存，都可增加抗性淀粉含量；还可添加脂肪使淀粉变性以增加抗性淀粉含量，因脂肪可使淀粉分子内部的螺旋结构凝固而趋于稳定，可抵抗酶的侵蚀。
抗性淀粉分类
　　一般将其分为四类:即RSI,RS2,RS3,RS4
　　RS1：物理包埋淀粉，指那些因细胞壁的屏障作用或蛋白质的隔离作用而不能被淀粉酶接近的淀粉。如部分研磨的谷物和豆类中，一些淀粉被裹在细胞壁里，在水中不能充分膨胀和分散，不能被淀粉酶接近，因此不能被消化。但是在加工和咀嚼之后，往往变得可以消化。
　　RS2：抗性淀粉颗粒，指那些天然具有抗消化性的淀粉。主要存在于生的马铃薯、香蕉和高直链玉米淀粉中。其抗酶解的原因是具有致密的结构和部分结晶结构，其抗性随着糊化完成而消失.
　　根据X一射线衍射图像的类型，RS2可分为三类
　　A类：这类淀粉即使未经加热处理也能消化，但在小肠中只能部分被消化，主要包括小麦、玉米等禾谷类淀粉:
　　B类：这类淀粉即使经加热处理也难以消化，包括未成熟的香蕉、芋类和高直链玉米淀粉;
　　C类：衍射的类型介于A类和B类之间，主要是豆类淀粉
　　RS3：回生淀粉指糊化后在冷却或储存过程中结晶而难以被淀粉酶分解的淀粉，也称为老化淀粉。它是抗性淀粉的重要成分，通过食品加工引起淀粉化学结构、聚合度和晶体构象方面等的变化形成，因而也是重要的一类抗性淀粉。回生淀粉是膳食中抗性淀粉的主要成分，这类淀粉即使经加热处理，也难以被淀粉酶类消化，因此可作为食品添加剂使用。一般采用湿热处理制备，如直连含量为70%的玉米淀粉，经过压热法处理，可获得21.2%的RS3的产品。国外专利中多采用高直链的玉米淀粉为原料，将将脱支酶作为主要手段，结合不同干燥方式制备高抗性淀粉含量的产品
　　RS4：化学改性淀粉(ChemicallyModifiedStarch)主要指经过物理或化学变性后，由于淀粉分子结构的改变以及一些化学官能团的引入而产生的抗酶解淀粉部分，如羧甲基淀粉、交联淀粉等。同时，也指种植过程中，基因改造引起的淀粉分子结构变化，如基因改造或化学方法引起的分子结构变化而产生的抗酶解淀粉部分。
　　由于RS1和RS2在加热和加工的过程中会损失掉大部分，国内外研究人员目前最感兴趣的还是RS3和RS4，可以将它们添加到食品中，提高食品的功能性。

失忆的风 · 发表于 2010-4-2 08:40:57

鱼粉,乳清粉都这么高,食盐指标是多少?

孟俊英 · 发表于 2010-4-2 09:08:04

回复 79# 叶知秋
谢谢知秋的解释！对于抗性淀粉，不能简单地以好消化或不好消化来区分，因为大分子的直链淀粉所需消化时间也很长。而支链淀粉在印象中是非常容易消化的。抗性淀粉有其独特的生理功能，不过可能不适合幼龄动物（胃肠道发育不完全）罢了

乳猪教槽料（3-5周），欢迎赐教

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