酵母蛋白主要成分范围

whitecrow · 发表于 2010-3-8 17:15:24

酵母蛋白主要成分：

关于饲料酵母蛋白主要成分，因培养基种类，菌种类、发酵时间、生产工艺不同而差异很大。

一般营养成分范围如下：

蛋白质（g/100g）：38—70

脂质（g/100g）：2—60

碳水化合物（g/100g）：27—36

灰分（g/100g）：5—9

缺乏氨基酸：Met Cys

维生素A：0

维生素B1（g/100g）：0.5—25

维生素B2（g/100g）：2.5—8.5

维生素B5（g/100g）：0.5—28

维生素C（g/100g）：0

化学组分：

酵母的化学组成与培养基、培养条件和酵母本身所处的生理状态有关。

　　一般情况下：

　　酵母细胞的平均元素组成(%)如下：

碳-47 氢-6.5 氧-31 氮-7.5~10 磷-1.6~3.5

其他元素的含量很少（%）

　　钙-0.3~0.8 钾-1.5-2.5 镁--0.1~0.4 钠-0.06-0.2 硫-0.2

　　在酵母中发现的微量元素（mg/kg)

　　铁--90-350 铜：20-135 锌：100-160 钴：15-65

维生素和氨基酸含量：

现在畜牧行业用酵母蛋白典型成分分析：

啤酒酵母细胞中含有较多的维生素。主要是水溶性B族维生素。B族维生素是各种酶活性基的组成部分，对细胞的生理活动极为重要。

啤酒酵母泥生产的酵母成分如下：

蛋白质 46.7% 维生素B1-12 150ug/g 核酸 6-12% 淀粉酶 1050u/g
糖类 30.4% 烟酸 500ug/g 粗纤维 7.1%
脂肪 2.5% 生物素 1.3ug/g 无氧浸出物 49.6% 蛋白酶 3178u/g
灰分 7.3% 叶酸 30ug/g 总能量 3.61兆/kg 胆碱 3764u/g
水分 11.6% 总氨基酸 10.7% 消化能 3.07兆/kg 维生素ADE 1679u/g