土鸡蛋真假难辨专家为你来支招

眼昏头花 · 发表于 2010-3-7 13:27:59

【转】
“前几天一位朋友帮我从农村里带来一些土鸡蛋，可将鸡蛋打开，蛋清像水一样流出，没有粘性，我怀疑不是土鸡蛋。”近日，市民俞女士打进本报热线，提醒广大市民小心假土鸡蛋，同时也希望有关专家能指教几招识别土鸡蛋的方法。
　　富春江镇渡济村已有位多年养殖经验的王师傅称，目前市场上真正的土鸡蛋很少见。许多商贩从普通的白壳蛋里挑出貌似“土鸡蛋”的鸡蛋；或把刚会产蛋的食饲料鸡生的个头较小的蛋充作“土鸡蛋”。
　　凭借十多年的经验，王师傅说可以通过几个方面去辨别土鸡蛋的真假。首先，从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。不过，值得一提的是，土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧喇喇直响。其次，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底；蛋壳坚韧厚实，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟的鸡蛋剥壳放在手中揉捏，即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
　　另外，王师傅提醒，鸡蛋也是有保质期的，无论哪种鸡蛋，过了保质期食用都一样对身体有害。那么怎么挑选新鲜鸡蛋呢？据王师傅介绍，新鲜的鸡蛋蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋；用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

叶知秋 · 发表于 2010-3-7 13:37:53

这样子的方法是分不出来的，主要是因为现在的伪装技术已经超出该方法的鉴别范围了

眼昏头花 · 发表于 2010-3-7 13:39:46

谁有更好的方法分享下啊！{:3_102:}自己的经验也可以发下！{:3_106:}

llppaa · 发表于 2010-3-7 13:52:32

似乎有道理，但不严谨

jackin_han · 发表于 2010-3-8 13:11:57

关键还是看自己的鉴别能力和经验的！

眼昏头花 · 发表于 2010-3-8 14:18:58

关键还是看自己的鉴别能力和经验的！
jackin_han 发表于 2010-3-8 13:11

咋个经验说说

jxynwl · 发表于 2010-3-8 19:24:00

打开来了还是可以鉴别的，土鸡蛋煎的时候很膨松。这个拿两种鸡蛋一对比就知道了

老葛 · 发表于 2010-5-21 13:56:38

不好分！

zjuwzq · 发表于 2010-5-21 14:50:31

现在做饲料的人不吃用自己饲料养的猪、鸡、鸭
这是不是一种悲哀

YXB · 发表于 2010-5-21 19:09:46

我养蛋鸡的，我都好难分。。。农村的土鸡蛋好少好难买好贵

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