澳大利亚奶牛业

善待奶牛每一天

摘要：澳大利亚是奶牛业非常发达的国家，乳制品出口量居世界第一。澳大利亚奶牛业独特的生产体系、优良的奶牛品种和先进的遗传评价系统是其奶业迅速发展的关键。笔者从澳大利亚奶牛业历史与现状、奶业生产、遗传评价系统和奶牛品种等几方面对澳大利亚奶牛业进行了系统的介绍。

1.澳大利亚奶牛业发展历史与现状

奶牛业是澳大利亚一个主要的农业支柱产业，牛奶产量已经远远地超出国内需求，因此澳大利亚已经逐渐成为世界主要的乳制品出口国。澳大利亚的奶牛业始于1788 年，最初兼用型短角牛为早期的移民提供了许多奶和肉食品。

娟姗牛（Jersey）是在19世纪中叶以前传到澳大利亚的，而荷斯坦·弗里斯牛（黑白花牛）是在1850年左右被引进的。澳大利亚国内奶牛数量随着主要人口集中地区加工业的发展而逐渐增长。奶牛头数1970年达到顶峰，泌乳母牛达到280万头。随后数量开始下降，到1989 年已经降到160万头，其后基本保持在200万头左右，但是奶牛个体生产性能有了显著提高。在世界前42个奶业生产发达国家中，澳大利亚排第15位，并且澳大利亚是世界上仅有的8个奶牛群体规模逐渐增加的国家之一。

与世界大多数主要奶牛饲养国家集约化饲养相反, 澳大利亚奶牛业是以全年放牧为基础的饲养模式。虽然近几年种植谷物和其它一些饲料的农场增加较快，但在澳大利亚集约化饲养奶牛的模式却并不多见。在其全年放牧饲养管理模式下，虽然个体产奶量不如集约化生产高，但是每升奶所花费的成本却是极低的，很有市场竞争力。作为奶牛出口国，这种奶牛生产体系给澳大利亚带来了广泛的选择优势。在饲养条件相对较差的地区发展奶牛业时，这些特性可能就是非常重要的。事实也证明，国际市场上对澳大利亚奶牛的需求量在逐渐增加。

澳大利亚各个州都有饲养奶牛和从事牛奶生产的牧场，他们向附近的城市提供新鲜的牛奶。维多利亚州以其适宜的气候条件和丰富的草地资源成为澳大利亚历史最悠久、产奶量最大的州。该州拥有大约60%的澳大利亚奶产品产量,并且主宰着澳大利亚乳制品生产和出口。新南威尔斯州是澳大利亚第二大奶业生产地，大约占澳大利亚奶产品生产量的13%。另外，其他州也都能生产各式各样的高质量奶产品。这些产品各具特色，例如酸奶酪、专门化的奶粉和各种各样的干酪。目前大约有50%的牛奶被加工成乳制品出口。虽然澳大利亚乳制品出口在过去20多年中增长较快，但由于许多国家限制其进口，所以已经阻碍了澳大利亚奶业的潜在增长。同样，一些澳大利亚奶业的主要竞争者加大了对其投资，使得澳大利亚乳制品无论成本多低廉，也不能够与之竞争，所以不得不把市场定位于邻近国家。现在澳大利亚超过一半的乳制品销往亚洲4 主要是日本和东南亚，也有较大一部分销到沙特阿拉伯。

2.澳大利亚奶业生产

澳大利亚奶牛以草场放牧为主，仅补以少量精料。这就意味着他们的奶牛平均生产水平比那些奶业生产发达的国家，如荷兰、德国、加拿大和美国要低得多。这些国家的奶牛完全饲以大量谷物和高蛋白补充料，因为他们饲喂的是营养均衡、高能量、高蛋白的平衡全价饲料，所以能发挥出奶牛最大的生产潜力。澳大利亚荷斯坦·弗里斯牛与其他国家的荷斯坦·弗里斯牛遗传基础相同，但在草场上自由放牧，生产水平就相对低一些。然而，澳大利亚的奶牛与美国、加拿大或欧洲的奶牛相比，在把草转换成牛奶方面的效率是比较高的。澳大利亚的这种低水平的饲养，使得每个单位奶的生产成本极大地低于这些国家。奶牛购买者只注意一定期限内的产奶量，忽视了饲养方式和生产效率。奶牛养殖专家到澳大利亚选牛，一定会选到适合其生态环境的理想奶牛。这主要是因为澳大利亚奶牛不仅具有良好的遗传优势，而且还具有极强的环境适应性。澳大利亚奶牛非常适应草场放牧，如果换了新环境，也会很快适应，并且产奶量也逐渐增加。另外澳大利亚奶牛的生产性能测定与遗传评估系统也是世界最先进的，完全可以保证奶牛的质量。

3.澳大利亚奶牛群体改良计划(ADHIS)

ADHIS（Australian Dairy Herd Improvement Scheme），是一个奶牛遗传评价系统。在澳大利亚奶农联盟组织的倡导下，于1982年开始实施。生产记录、生产性能和体型数据被育种者和各个畜群记录员收集起来，然后传到ADHIS，为母牛和公牛计算期望育种价值(ABVs)。对于母牛，主要包括产奶量、乳脂肪、乳蛋白质、挤奶次数、发情时间、顺产率、成活率等约27个性状。ABVs是用一个完整的动物模型最佳线性无偏预测（BLUP）方法计算出来的，这个方法正在被逐渐完善和提高。每年ADHIS都要出版一个优良种畜手册。依据个体所在畜群的记录，计算出母牛个体结果，汇集成册被返回到其主人手里。通过畜群记录的分析也可以得到种公牛的ABVs，提供给购牛者。另外，人工授精中心也将得到这些种公畜的ABVs以便在为客户选择精液时作参考。

4.澳大利亚奶牛品种

澳大利亚奶牛的主要品种是荷斯坦·弗里斯，大约占澳大利亚奶牛总数70%。娟姗牛大约占10%，位居第二，其他品种数量较少。还有一些原始品种如更塞牛、爱尔夏牛和乳用短角牛，澳大利亚培育品种伊拉瓦拉短角奶牛已经被广泛地饲养，特别是在潮湿的沿海地区和较热的北部地区。澳大利亚红牛、瑞士褐牛为数不多。澳大利亚利用合成系技术育成2个热带品种，即澳大利亚弗里生沙希华牛（AFS）和澳大利亚乳用瘤牛（AMZ）。这2个品种能很好地适应澳大利亚热带、亚热带地区的炎热、潮湿和蜱的侵扰，近年来数量迅速增加。

澳大利亚各个奶牛品种以活体、精液和胚胎形式跨越全球已经被成功地输出到世界各国。主要出口到中东、印度次大陆、东南亚、太平洋岛、新西兰和中美洲。中国也已成为澳大利亚奶牛的主要输出国。澳大利亚奶牛输出品种中最具影响力的是荷斯坦·弗里斯牛、娟姗牛和2个合成品种（AFS和AMZ）。

小凤

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