教槽料的颜色问题？

yudi635012 · 发表于 2010-1-31 09:35:07

教槽料中加20的乳清粉，5的葡萄糖。制粒后颜色怎么样？如果会变黑，怎样解决？

万马奔腾 · 发表于 2010-1-31 09:50:43

其他原料的问题。

liamou · 发表于 2010-1-31 10:17:59

为什么会变黑呢？你就肯定会发生美拉德吗？

yudi635012 · 发表于 2010-4-19 19:20:02

结果就是变黑了。硬度还高。

niewanwan · 发表于 2010-4-21 23:12:14

会不会是糖发生糊化，产生黑色。在不影响熟化气压的情况下改变蒸汽的气压可能会有所改善

lvg_513 · 发表于 2010-4-21 23:39:17

高硬度和变黑那是肯定的，教槽料制粒的话，就不应该加这么高的糖，或者说干脆取消，葡萄糖等单糖也容易引起饱感而降低采食量，降低制粒温度，增加油脂使用量