关于蒸汽调制的疑惑

chencom007 · 发表于 2010-1-4 11:12:38

王博您好：最近一直关注颗粒料调制，看到有的资料显示调制物料温度越低（大于20℃），则经制粒后制粒温度上升越高，则颗粒料淀粉糊化度越高；
有的资料则表述，蒸汽调制时，需要高于80℃的温度，且调制时间要大于60秒，淀粉才能达到较好的糊化度，请您给予甄别指导。谢谢！

一品 · 发表于 2010-1-4 11:36:50

我先来的不过我不知道啊

山中的漫游者 · 发表于 2010-1-4 12:51:00

呵呵，调制温度和时间不够，物料不够软化，制粒的时候很困难，就是费力硬挤出来的---能耗增加，环模寿命减少，此时也会增加淀粉糊化度，然而经常会出现美拉德反应，颗粒硬度很大，等一系列负面作用。
调制的时候，增加蒸汽压力，延长时间，调制器内多点通入饱和蒸汽。争取淀粉更多糊化，这样物料被软化，温度上限有限，不会被破坏，节省制粒费用，延长环模寿命，好处很多