发酵豆粕提高蛋白含量的原理

胡辉平

能否告知您用的是西安哪家生产的发酵豆粕？谢谢！回复 36# wmz

liamou

学习了。。

叶赫娜兰.孤城

回复 31# jiakang

至于厌氧或好氧，我本人的偏好，只要好氧工艺走得通，就不会选用厌氧。

原因：

代谢速率决定培养时间，完成相同的工艺要求，时间越短，稳定性越高或意外的可能性越低----一个发生概率100%的事件，如果在0时间短上考虑，它的概率，很可能是0。

第二个原因，也是因为以上缘故，绝大部分发酵过程工程师是研究好氧工艺的，思路和经验可以借鉴。

至于厌氧，它的好处，体现在当好样工艺不能胜任时，如：

1，经典发酵时，某产物由厌氧菌产生。

2，分子发酵时代，某产物对氧化还原电势有要求，只能厌氧合成----那也会把工程菌先好氧，然后转入厌氧。

除此之外，不容易发现厌氧工艺的用处。

jiakang

回复 44# 叶赫娜兰.孤城


    谢谢孤城老师。。。

月亮花

好氧发酵，使碳源转变为二氧化碳损失，生成的能量用于微生物的生长。别在关注粗蛋白质了，测测真蛋白或氨基酸？

又见新月

卖发酵豆粕的最明白

daiwei0216

有谁能推荐一本书，或是下载一些资料给我们系统学习一下。

qishenghua

当然可以提高蛋白，酵母在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳。这样起到了浓缩氮原素的作用。

YUZHANXIAN

不会提高那么多，只会提高0.5%蛋白，相信我说的。

叶赫娜兰.孤城

与配方有关，与工艺有关。

质量损耗18-25%为正常范围，如果粗蛋白42，算上氨化损失的，怎么也能到了49粗蛋白。

当然，如果重量损耗全部用配方手段添齐，大概蛋白就没有变化。

另外，如果工艺很混蛋，根本没有损耗，（发酵不彻底或没有发酵）就不存在蛋白变化了。

这事，和三方面有关：

1，配方。

2，工艺水平。

3，良心。

叶赫娜兰.孤城 于 2010-2-5 21:32 补充以下内容

回复 50# YUZHANXIAN

您看是不是这个理儿？