发酵豆粕提高蛋白含量的原理

j6 · 发表于 2010-12-2 00:23:21

1。水分降低提蛋白，加1.5，高的了。
2。味精渣，玉米蛋白
3，水解蛋白，适口性糟。

934892662 · 发表于 2010-12-2 08:32:14

路过学习一下

fypfm · 发表于 2010-12-5 20:56:39

回复 wsms 的帖子

我认为可能原因如下：
如果蛋白提高的话，肯定是额外添加了N源物质的
酵母一方面消耗了部分氮源用于自身生长繁殖，一方面用于合成自身菌体蛋白
消失的蛋白中有部分转化为小肽和氨基酸，让动物能更好的消化吸收
继续思考与各位朋友交流中......

479648783 · 发表于 2011-4-15 21:54:21

samful1965 发表于 2010-11-28 16:11
其实原理很简单，一般使用46%豆粕(国外或台湾使用48%豆粕）做为原料，大家回去看看豆粕与油厂合约是不是水分 ...

发酵也会消耗大量的糖类，可能也是原因之一吧

管红娟928 · 发表于 2011-8-25 09:30:46

发酵豆粕蛋白之所以提高，据我所知主要有以下几个方面的原因：1、如果是乳酸菌发酵的话乳酸菌在生长过程中主要以碳水化合物作为营养物质，那么在发酵结束后豆粕中的碳水化合物比例降低导致测定计算出的蛋白上升一点；2、豆粕原料的水分含量一般在13%左右，而发酵豆粕在烘干后水分含量在12%以下，也会导致蛋白比例有所升高；3、酵母和乳酸的菌体本省也是蛋白质，酵母乳酸的大量繁殖也会微量提高发酵豆粕的蛋白质含量。请大家指教！

wangbo234 · 发表于 2011-8-27 17:41:29

用于发酵的菌体的蛋白在最后检测的时候也算到豆粕蛋白质含量里了，难道发酵完了能把菌体（包括死亡了的）与豆粕完全区分开来？

[基础知识] 发酵豆粕提高蛋白含量的原理