粕类固体发酵的渊源和目前现状

叶赫娜兰.孤城 · 发表于 2010-4-2 08:41:20

yangxulssw106 在昨天 22:43 说:
熟料发酵，用浅盘或发酵床，可以做到无杂菌吗？使用曲霉或者毛霉，有没有考虑产生霉菌毒素的可能？据我所知，毛霉应该不是能够直接饲喂用的微生物吧。

我在 1 分钟前说:删除编辑
固体发酵用的两种工艺，其中一种是优势培养而不是纯培养。

这在酱油的制曲工艺中是传统技术。

毛霉，是用来做豆腐乳的一种霉，我没有对国家相关规定查过是否直接用于饲料，但文献上可以查到用于饲料和食品，当然，有可能是尝试，而非主流。

但直接应用，在食品上是肯定没问题，饲料如果不让用，绕过它就可以了----可选的微生物很多的。

叶赫娜兰.孤城 · 发表于 2010-4-2 08:41:56

yangxulssw106 在昨天 22:47 说:
接种量在25%，不知是否考虑了接种密度，如果接种密度在一千万个/克物料，生料发酵应该就可以进行下去了。

我在 7 分钟前说:删除编辑
这个地方与菌株有关。

酵母菌对物料物理化学性质有要求，霉菌没关系。

qw4137 · 发表于 2010-4-3 23:01:36

正在学习，收获颇多，深表感谢~好的帖子一定要回！

sdlaosui · 发表于 2010-4-10 14:43:14

看来很是复杂啊，听谁的好啊？

zhaojun8108 · 发表于 2010-4-11 07:02:54

先按认为正确的发酵工艺去做，先出产品再说成本是否合理？实践是检验真理的唯一标准。只要好就不怕贵、发酵豆粕做好可以达到甚至超过鱼粉的价格。鱼粉在船上是新鲜的，过几个月才到国内，才到你的饲料里，杂菌等等保存方面弊病更大。发酵豆粕做好前景广阔。

wjianyang123 · 发表于 2010-4-15 13:15:15

一看就是孤城的文章，理论性很强，我做固体发酵已一年多，碰到的实际问题很多，以后希望孤城大哥多指教。:haoa:

wjianyang123 于 2010-4-15 13:17 补充以下内容

一看就是孤城大哥的文章，理论知识很扎实，我做固体发酵一年多，其间遇到很多实际问题，以后孤城大哥多指教。

wjianyang123 于 2010-4-15 13:17 补充以下内容

一看就是孤城大哥的文章，理论知识很扎实，我做固体发酵一年多，其间遇到很多实际问题，以后孤城大哥多指教。

wjianyang123 于 2010-4-15 13:28 补充以下内容

回复 6# 叶赫娜兰.孤城

wjianyang123 · 发表于 2010-4-15 13:28:43

回复 6# 叶赫娜兰.孤城

我们做过很多实验，单菌发酵远不如混合发酵。

wjianyang123 · 发表于 2010-4-15 13:31:56

回复 13# 叶赫娜兰.孤城

孤城大哥，孰料发酵工艺应如何设计，我觉得工艺成本太高，有点不现实。

wjianyang123 于 2010-4-15 13:33 补充以下内容

回复 14# jiangchangde

兄弟，我们是同行。以后多多讨论。

wjianyang123 · 发表于 2010-4-15 13:38:18

回复 18# carlcar

这个要看烘干工艺，如果是低温烘干，那么益生菌是一个重要指标，如果较高温度烘干，则很活菌数很低。因此取决于烘干工艺。

wjianyang123 · 发表于 2010-4-15 14:19:04

回复 51# xiwenzhang87

很难有明确的数据，我们也很想测酶活，但是由于酶活量太低而最终放弃，只能测活菌数，但是误差太大，因此意义不大。

[进阶知识] 粕类固体发酵的渊源和目前现状

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