饲料企业如何进行原料质量控制

胡文辉

饲料企业如何进行原料质量控制
胡文辉
引　言
饲料企业要搞好质量管理工作，首先要搞好原料的质量控制。若原料质量都得不到有效的控制，饲料企业的质量管理工作也就无从谈起了。具体的说，饲料企业要搞好原料的质量控制，需要“思想上有认识，工作上有准备，措施上有预案”！
1　思想上有认识
1.1　提升企业产品品质的需要
　　物美价廉是产品争胜的永恒主题。近年来，饲料行业的竞争越来越激烈，养殖场（户）对饲料品质要求越来越高，产品同质化现象日趋明显，困境下，饲料企业如何破局？提升产品品质，最大程度满足顾客对饲料品质的需求，无疑是一个好的选项！而优秀的原料质量控制是饲料品质卓越的源头，更是基石！
1.2　增加顾客价值的需要
研究饲料企业质量管理工作方法，其目的是有层次的，最外一层是“为了搞好质量管理工作”，最内一层是“增加顾客价值”！越往里，愈接近本原！虽然，“饲料企业质量管理工作目的是增加企业价值”已有了一定的高度，但在今天看来，还不够。在今天，先进的饲料企业对质量管理工作目的认识应该提升至终极目标“增加顾客价值”，因为，站的高，才能看的远，然后走的快！
1.3　降低成本的需要
　　饲料企业好的原料质量控制工作，一是能降低原料的不合格率，二是能降低原料库存损耗，三是能有效防止原料采购过程中的灰色交易。客观上都起到了降低成本的作用。
2　工作上有准备
2.1　“三权分立”制度体系的建设
制度是工作质量的前提和保证。饲料企业要想搞好原料质量控制，需要建立包括以下主要内容的制度体系：
 采购管理控制程序。
 合格分承包方控制程序。
 检、化验控制程序。
 不合格品控制程序。
 搬运、贮存和交付控制程序。
 检验、测量和试验设备控制程序。
 产品标识和可追溯性控制程序。
 质量记录控制程序。
 原料质量标准。
 岗位责任制。
同时，这些制度要充分体现“三权分立”的思想！这是因为“三权分立”能形成有效的权利制衡机制、能最大限度的提高工作效率和降低边际成本！饲料企业的“三权分立”：行政权由采购部实施，司法权由品管部实施，立法权由技术部实施！
2.2　人力资源是工作之本
一项工作的进行，相应伴随着企业资源的使用。企业资源指的是企业在向社会提供产品或服务的过程中所拥有或所控制的能够实现企业战略目标的各种要素集合。在这些诸多要素中，由于“人”能动性的特质，因而，人力资源在这些要素中应居于核心的位置！
能否切实认识人力资源是工作中第一位的资源，以人为本，实现用对和用好人，在此基础上，储备一批具有丰富检化验经验、原料知识、动物营养知识和质量管理经验的人员，不仅关系到资源使用的效率，更关系到饲料企业原料质量控制工作的前景！
2.3　制标，形成较为完善的标准体系
没有规矩无以成方圆，饲料企业要想搞好原料质量控制，也要有这样的规矩，重点是采样标准、原料标准、检化验标准、贮存标准。标准在本质上而言，是企业的技术性法规，所以一旦确定，不能随意更改。另外，制标人员要熟悉标准制定的工作流程。
2.3.1　采样标准
借鉴国内外的先进采样方法，由品管部制订而成。要点：一是要明确谁具有采样的权利？宜明确为品管部工作人员。二是要因材取样，固体饲料原料采用对角线法采样，采样量一般为500-1000克，液体饲料原料经搅拌混匀后在上中下三层综合采样，一般为500-1000克。三是不同供应商、不同批号、不同等级的饲料原料不可以混合采样。四是所采样要随机分为两份（一份检、化验，一份备存），贮存于干燥、避光条件下的贮存室内，贮存期限至少3个月。五是所有样品都要有标签标示，主要内容包括：原料品名、供应商、进货日期、数量、技术参数等。
2.3.2　原料标准
原料标准是饲料企业质量控制体系中最重要的技术性法规，由品管部根据技术部的要求制定而成，由品管部、技术部共同颁布。同时，标准的制定者必须通晓饲料原料、饲料生产工艺流程及动物营养学知识。以确保标准的质量。
原料标准制定的两个原则：尊重科学性，尊重企情。两个原则要并重，不能一手硬，一手软。过于强调科学性，会增加企业的质量成本；过于强调企情，又会失去品控的意义，不能很好的控制原料质量。
原料标准制定的要点：
 必须遵守行业的强制标准，如卫生标准。
 企业配方、行业原料标准、饲料原料营养价值成分表或行业标准，是制定原料营养指标参数的主要依据。
 根据企业的具体情况，比照行业标准，标准可以制定的稍宽或稍严。由于行业标准比较低，对于打质量牌的饲料企业，标准一定要严于行业标准。
 验收指标参数要明确。哪些成分必须检测，哪些可以忽略？参数是多少？要明确！
 合格不合格的判定要明确。哪些验收指标不能有弹性？哪些验收指标能有弹性，可以让步接收？让步接收的标准是什么？谁有权力决定让步接收？要明确！
2.3.3　检、化验标准
　　由品管部制定。饲料企业一般情况下等同采用行业标准即可！
2.3.4　贮存标准
　　主要是针对原料的贮存环境制定而成。在实际工作中，饲料企业的贮存标准涵盖原料和成品料。由品管部和负责储运职能的部门（储运部或生产部）共同颁布。
3　饲料原料质量控制方案
3.1　原料接收的控制方案
3.1.1　从源头抓起，严防死守灰色交易
原料接收的源头是采购，饲料企业为了达到严防死守采购工作中灰色交易的目的，首先要对采购工作实行问责制，其次要求采购人员必须有相应的原料质量知识。最关键的是问责制，因为提高了灰色交易的机会成本，能有效防止灰色交易的发生。
3.1.2　建立合格供应商制度
采购渠道不宜多变，饲料企业应建立合格供应商制度。通过对供应商的既往质量记录、价格、供货的及时性、实力等因素进行评审，由采购部和品管部共同提出合格供应商名单，然后提请总经理批准。
合格供应商名单每年都要重新进行评审：一次不合格，对供应商提出口头警告；二次不合格，对供应商进行扣除部分货款处理；三次不合格，取消合格供应商资格。同时补充新的合格供应商。通过这些措施激励合格供应商，从而有效保证质量的稳定性。
3.1.3　原料的接收程序
 采购部提前通知原料保管和品管部将有原料到厂，做好接收准备。
 由保管对原料进行过秤，核实与采购合同中数量的一致性，检查有无标签、产品质量合格单等原始质量证明文件，并填写进货单。
 品管部接到保管原料到厂的报告后，要到现场进行采样，通过感官初步对原料的质量进行判断，合格的允许入库（待检区）。
 品管部若检验合格，出具入库单，通知原料保管可以入库（合格检区）；不合格，对产品质量影响又明显的，出具退货通知单通知采购部退货。同时向总经理提交质量报告。
 紧急放行。对合格分承包方供应的原料，如因生产急需来不及对原料进行检验，可以紧急放行。紧急放行需由生产部提出申请，品管部同意并经主管副总审批，作出明确标识和记录后再放行，以便一旦发现不符合规定质量要求能及时退回和更换。
 让步接收。原料不合格，但对产品质量影响不明显，且生产又急需。这种情况下，品管部需要填写“让步接收申请单”，在技术、生产、采购、品管经理都签字后，提请主管副总批准。此外，原料价格要相应下浮。
3.2　原料的检、化验控制方案
3.2.1　职责
品管部负责检、化验工作的实施和管理。相关部门对涉及本部门的工作予以配合。
3.2.2　工序要点
 判定接受原料检、化验的条件
具备合同、原料供应商提供的质量证明文件、进货单。同时，三者的内容还要相符，这种情况下接受原料的检、化验。
 原料检、化验工作流程
可以自检的项目：采样；制样；进行检、化验；分析检、化验结果；出具化验报告，检验人员、审核人分别签字。
需送检的项目：由化验室填写送样单，送具有资质的相关部门委托检验。
 复检工作流程
异议人（供应商或采购部）提出复检申请；品管部经理批准，接受申请。
自检的项目：重新采样；制样；进行检、化验；分析检、化验结果；出具化验报告，检验人员、审核人分别签字。
可以自检，但复检申请要求送检的项目：由化验室填写送样单，重新采样，送具有资质的相关部门委托检验，检验费用由供应商承担。
对委托检验结果有异议的，需要再次进行委托检验：由化验室填写送样单，重新采样，送具有资质的相关部门委托检验，检验费用由供应商承担。
 常用的鉴定方法
感官鉴定法：色形纯正程度、均匀度、气味、触感等。
物理学鉴定方法：筛选法、容重测定法、比重测定法等。
化学鉴定法：定性分析、定量分析。
微生物学鉴定法。
动物实验法。
饲养试验、生长试验、消化、代谢试验、适口性试验及程度比较试验。
 检验结果的处理
检验出的结果以检验报告形式反馈给有关部门，以便对不同结果进行有针对性的分析处理，并作出合格与否的判定。
三种可能的处理结果：合格，允许入库；不合格，退货；不合格，让步接收。
 质量记录的管理
品管部按规定要求填写各项质量记录连同质量原始证明文件一起保管、归、存档。包括：原料标签、供应商提供的产品质量合格单、进货单、入库单、化验单等。
质量记录要求正确、齐全、清晰、有效。
检验记录必须有质量判定结果并有检验人员和审核人签字。
3.2.3　持证上岗
检验人员应熟悉和掌握原料质量标准和检验方法，按规定对原料质量进行检验。检验人员需经过培训后持证上岗——饲料检验化验员上岗证。取得这个证表明检验人员已具备胜任检、化验工作的基本素质。同时，饲料企业还要鼓励检化验人员在工作中学习，学习中工作。比如饲料检验化验员职业资格，初级过了，要鼓励过中级，中级过了，要鼓励过高级。
3.3　原料的贮存控制方案
3.3.1 搬运工序的控制
 职责
搬运工主管部门负责本工序的实施和管理。原料保管负责并监督工序的正确有效运作。
 工序要点
搬运工装卸原料时接受原料保管的管理。
搬运工在装卸时不能用手钩去搬运，在搬运过程中要轻拿轻放，注意包装的封口是否结实，包装有无破损，发现上述情况即时就地解决；
搬运工装卸过程中要按照原料保管的要求把原料分类码放整齐；
搬运时不得损坏标识。
装卸完成后按原料保管要求清理现场。
3.3.2　贮存工序的控制
3.3.2.1　职责
负责储运职能的部门负责工序的管理。原料保管负责工序正确有效的运作。
3.3.3.2　工序要点
 贮存场所的环境要求
简易仓库：临时存放稳定性强原料的场所，如石粉等，要求地面不积水、防雨。
大宗原料库：存放玉米、豆粕、鱼粉、菜粕、棉粕、次粉等大宗原料的场所，要求能通风、防雨、防潮、防虫、防鼠及防腐等。
添加剂原料库：存放微量元素、维生素、药品添加剂等原料的场所，除能通风、防雨、防潮、防虫、防鼠及防腐外，还要求防高温、避光。
每日工作完毕后要对各个仓库进行清扫、整理和检查，发现问题及时处理。定期对原料贮存场所进行消毒。
 贮存场所的原料验收
原料入库前要进行下列检查：包装是否完整，有无破损；实物和包装物标识内容与合同是否相符；有无检验合格单等。
不符合质量或待检的原料，由原料保管做出明显标记、隔离并妥善保管。
 入库原料的堆放要求
　　原料入库要放至不同库房，分类垛放，下有垫板，各垛间应留有间隙。并做好原料标签，包括品名、时间、进货数量、来源、并按顺序垛放。
 原料出入库的管理和检查
对入库原料建立完整的帐、卡、物管理制度，原料保管对所有的出入库原料按照规定手续进行登记、清点和变更，半年盘点一次，做到帐物相符，报表上报财务等相关部门。
严格执行先进先出的原则。生产领料时，要对领料凭证进行确认无误时方可发放，领、发人员双方签字。
原料保管每星期检查一次库房，检查时要做好各项记录。若发现原料受潮、发霉或被虫、鼠损坏等而至影响原料品质时，要立即采取有效措施，不能处理的上报品管部和技术部。
 过期入库原料的管理
原料保管在定期检查贮存的原料有过期情况时，要及时填写《过期原料检查记录表》，并上报品管部和技术部。
品管部对过期原料进行检、化验。
根据《过期原料检查记录表》和检、化验结果，技术部提出处置方案，主管副总批准后实施。
结语
饲料企业如何搞好原料质量控制是企业工作中的薄弱环节，亟需加强！通过本文的探讨，我们可以得出结论：一、饲料企业的原料质量控制虽然仅是质量管理工作的一个环节，却是至关重要的环节，决定着企业质量管理工作的前景。二、饲料企业能否搞好原料质量控制，有没有贯彻“三权分立”思想至关重要。三、饲料企业要搞好原料质量控制，还必须坚定不移的推行工序管理，走流程化管理的路子！

胡文辉

一篇旧文，拿来凑帖子数：））

胡文辉

一点偏心啊。胡编做了近6年的品管工作，那可是旧爱

春天的故事

那新欢可是饲料媒体咯.
看来胡编是有了新欢也不忘旧爱呀.真亥甘多情嘎.

胡文辉

做一行爱一行，基本要求

居心良苦

胡版是老饲料厂了，在饲料厂的管理上，还要不少国营企业的影子

胡文辉

呵呵，饲料品管工作，我一直强调标准化，有时难免“呆板”：）

亚勇

很好的文章，谢谢。

粗蛋白

这是一篇很实用的文章！！朋友们不仅要看，还可结合自己公司的原料控制发表些意见啥！

老杨

中国养殖业的现状也决定了饲料业的现状，所谓萝卜白菜，各有所爱。