国内知名发酵豆粕厂家

sunfei05 · 发表于 2010-1-12 10:29:22

上海邦成好像早已经不做，广州厂家的东西很便宜，质量不去评价。北京金泰德的不错，价格高些，上海源耀是酶解的，主要针对的是抗原处理，和发酵的有区别，产能月1000T 据说。邦之德做的时间比较久了，价格好像也不低。浙江科峰发酵工艺比较先进，好氧发酵，适口性好，产品蛋白偏低。其他的公司也有很多，要用这个产品一定要选好厂家。

linsen · 发表于 2010-1-23 13:35:57

本帖最后由 linsen 于 2010-1-23 13:57 编辑

回答楼上的问题，据我所知，上海源耀勃乐蛋白不是酶解豆粕，是由微生物通过有氧和厌氧两个过程来发酵的，整个发酵工艺控制好，抗原降解非常干净；瑞士大昌洋行HP300是酶解的，酶解成本会稍微高一点
发酵豆粕品质关切点：
   1、原料的保证：一定要选择46%以上的粗蛋白的豆粕为单一原料，用户最好要生产厂家用合同保证选用的单一的46%豆粕生产的且每给您发一批货后，给您邮寄一份豆粕原料及对应油厂豆粕的标签，以便您成品与原料平行检测其氨基酸组成、灰分、纤维等相关指标；
   2、菌种的选择：最好采用多菌种混合两次发酵且是耐高温菌种，有氧菌（枯草芽孢杆菌和酵母菌）能够高效产酶；厌氧菌（两珠乳酸菌）能够产生大量乳酸迅速将发酵物料PH值降低，让有氧产生的酸性蛋白酶在特定的温度和酸度下把抗原降解干净；
   3、发酵工艺控制：采用两次独立发酵（有氧和厌氧过程），整个过程尽可能采用机器设备来控温、控压、控水分的发酵，工艺稳定控制非常重要；
   4、品管控制：原料品管、发酵过程中品管控制、成品的品管控制，最好让发酵豆粕厂家用合同形式向您保证：大豆抗原降解干净，不良寡糖去除干净，目前常用的检测方法，用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAG)法检测抗原蛋白干净透明、无痕迹；薄板层析法(TLC)检测不良寡糖干净透明

   5、发酵豆粕最核心的检测指标就是大豆抗原（球蛋白与β伴球蛋白等）不良寡糖是否降级干净；抗原降解干净对应的小肽含量会高，乳酸含量也会高，等其他的对应指标都会好；