由当前奶牛滑坡所想到的

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进入廿一世纪以来，我国奶牛业以前所未有的超常速度发展。据资料介绍，2006年末，全国奶牛存栏1330万头，比2000年的566.2万头增加2.35倍，年平均增长率33.57%。当年牛奶总产量3290万吨，比2000年的1025.5万吨增长3.21倍，平均年增长率45.8%。人均占有牛奶数量也从2000年的7.3kg上升到25kg。 陕西省奶牛业的发展形势也和全国一样。2000年奶牛存栏量19.7万头，至2006年上升到52.2万头，增长2.65倍，年平均增长率37.86%。当年牛奶产量127.4万吨，比2000年的63.2万吨增加2.02倍，平均年增长率28.8%。人均占有牛奶也从17kg上升到34.4kg。全省现有牛奶加工企业77户，年加工鲜奶能力260万吨（超过原料奶供应能力的1.6倍）。 但是，从2005年以来，由于以下种种原因，我国奶牛业的发展出现“滑坡”，尤其到了今年夏季，由于饲料价格和人员工资的上涨；先年粗饲料贮备不足，质量欠佳；乳品市场消费增长因肉、蛋价格暴涨而趋缓或下降；乳品加工企业利润率严重受挫而不能提高原料奶的收购价格等等原因，致使活牛销售价格骤降，约有15%～20%的养牛户卖牛转产，约有40%以上的养牛户刚好持平或赔钱。使刚刚兴起的我国奶牛业面临新的考验。 和当前奶牛业发展所处形势不同，改革开放以来，肉牛的发展一直方兴未艾。据统计资料，1990年，我国牛肉产量只有125.6万吨，占当年肉类总产（2857万吨）的4.4%，人均占有牛肉1.01kg。但是，到了2006年，牛肉总产增长5倍达到630万吨，占当年肉类总产(7783.7万吨)量的比例也上升到8.1%，人均占有牛肉数量4.5kg左右。 分析我国肉牛业的快速发展，可以归纳出以下几个原因： 1、快速发展的国民经济和人民生活水平的提高，拉动了我国肉牛业的发展。 2、中央政策的扶持，1980年我国废止了“禁止杀宰耕牛”的禁令，促进了牛群结构的调整，增加了可繁母牛的比例（从33%上升到38%），提高了繁殖产犊率（约50%）。因此，我国各类牛的总存栏数也从1980′年代的不足9000万头，上升到2007年的13797万头，增长近60%；牛的出栏率从1980年的10.8%上升到25%～30%左右（2007年达40.2%）。 3、实施“秸杆养牛”策略，建设秸杆养牛基地县，实行“产加销”一体化，推动了肉牛业在上世纪九十年代中后期的极快发展。例如，2001年全国青贮饲料13亿吨，氨化秸杆5700万吨（占秸杆总量5亿吨的37.4%）；2002年陕西省青贮/氨化秸杆560万吨，占当年秸杆总量（1800万吨）的31%。秸杆经青贮/氨化以后提高了采食量、消化率（10%～15%）和含氮量（10%～30%），在适当控制喂量（以不超过日粮干物质的20%）和补充精料的条件下，可以作为饲喂肉牛的粗饲料。上世纪九十年代中期，经农业部批准，我国先后建成了以山东、河南、河北、安徽、辽宁和四川等省为代表的秸杆肉牛带（亦称中原肉牛带），使我国的肉牛生产得到长足发展。牛肉总产量一跃成为世界第三位（仅次于美国和巴西）。我国发展秸杆肉牛业的经验，得到联合国粮农组织（FAO）的认可，并于1995年在北京召开了秸秆肉牛方面的国际研讨会。现举河南周口市的发展为例，他们利用71万亩的小麦秸杆，饲养126万头（不含已出栏）黄牛，平均每5.6亩地养一头牛，牛肉产量达1472吨，牛肉占肉类总产的23.5%，不仅促进了农村产业结构调整，而且增加了农民收入. 4、科学技术知识的普及和支撑。专门化的肉牛饲养不同于役牛。例如，不同品种杂交后杂种优势的利用，杂交组合方式的选择、饲料日粮的科学配合，各种副产品饲料的合理使用、肉牛不同生长阶段的科学饲养、胴体等级评定和胴体分割、肉质评定等。所有这些技术的发展和普及大大提高了肉牛的经济效益。 5、农业机械化的快速发展促进了养牛业的转型（从生产资料型向生活资料型的转变）。使从魏晋南北朝以来就形成以役力为主的牛，不得不向以生产肉为主的生活资料方向过渡，这也是世界各国经济发展的必然趋势。 牛肉是人类重要的食品之一。其中含有人体所必需的各种营养成分，特别是各种必需的氨基酸（如赖氨酸和蛋氨酸）和长链脂肪酸（如，油酸、亚油酸和亚麻酸）。牛肉中的蛋白质含量较猪肉高而较鸡肉低，而脂肪含量则相反。因此其含热量适中，对身体健康有利。因此发展肉牛生产一直受到各国政府的重视。2003年全世界牛肉总产量5874.2万吨，年人均消费9.3kg。其中澳大利亚250.8kg/人，新西兰149.9kg，美国42.74kg，巴西40.49kg，丹麦28.69kg。在美国，肉牛产品是其第四大加工工业，几乎占农场主现金收入的四分之一。在每年超市的零售份额中，牛肉及其制品约占7%。 国际肉牛业的发展有什么特点呢？ 1、肉牛品种大型化，牛的早熟性和生长速度不断得到提高。例如，现代大型肉牛品种夏洛来、利木赞、皮埃蒙特和南德温等，生长至15月龄，体重可达400～500kg。最高日增重可达2kg。屠宰率60%，净肉率45%～50%。 2、在肉牛的生产上多采用经济杂交的方式，充分利用“杂种优势”，以提高生长速度和饲料报酬率。如加拿大，在存栏肉牛中杂种牛占84%，其中二元杂种占44%，三元及多元杂交种占40%，他们在杂交的基础上开展合成系配套系肉牛育种，保持几个杂交亲本品种的优点。如皮埃蒙特牛具有独特的肉中大理石纹基因，是很好的育种材料。 3、将奶牛和肉牛生产紧密结合起来，提出“向奶牛要肉”，培育“肉奶牛”的口号。他们的主要作法是：①培育兼用型—奶肉兼用种，如西欧的大部分国家所饲养的小荷兰型牛即属于此；②利用奶牛公犊和一部分不留种的母犊生产小牛肉（Veal,亦称白色牛肉）和犊牛肉（Calf）；③在牛奶出现饱和和滞销时，选出一部分中、低产奶牛用肉用品种公牛的冷冻精液配种，生产杂种牛，用于生产牛肉；④将淘汰的奶牛经短期肥育后屠宰肉用。据有关资料介绍，目前一些发达国家，牛肉的60%来源于奶牛，40%是专门的肉牛，在整个畜牧产值中，牛奶占30%，牛肉占27%。例如，欧盟所生产的牛肉，45%来自奶牛。美国虽有专门的肉牛品种，但仍有30%的牛肉来自奶牛。其中约有73%的牛肉系出售的小牛肉和犊牛肉，而这些牛肉中的70%又是来自经肉牛杂交的奶牛。日本约有55%左右的牛肉来自奶牛群，其中80.3%来自奶用公犊牛。 4、在肉牛生产中采取“公司+基地+农户”的生产模式，实行“产加销”一体化，走“合作”经营的路子。 国外在肉牛生产中有严格的专业分工。饲养母牛的繁殖牛场，将犊牛从出生饲养到断奶后进行放牧、饲喂大量青、粗饲料，并补饲少量精料和矿物质饲料，以弥补营养之不足。屠宰前3个月转手到专门化的育肥场，利用精料日粮（主要是玉米和大麦）进行短期强度肥育，达到上市体重，进行屠宰销售。但整个过程都实行“合作”经营，使每一环节的经营者都能获得一定的利益。年出栏40～50万头肉牛，美国乃至世界上最大的肉牛公司——芒佛尔特（Monfort）就是这方面的典型代表。 从以上的分析可以有以下几点启发： 1、奶牛是发展肉牛业的重要资源。我国每年约有260～280万头奶用公犊可以用于生产小牛肉和犊牛肉；约有近200万头的淘汰公、母牛可经肥育用于生产一般牛肉。但这些资源目前仍未得到充分利用。特别是公犊牛，出生后只用于采血，肉被用来烤肉串。 2、当牛奶出现“过剩”或滞销时，可以拿出约30%的中低产牛繁殖杂种“肉奶牛”。一旦情况有变，可以回过头来配奶牛，保持奶牛数量不减。 3、建立肉牛生产合作组织，在“利益均沾、风险共担”的原则下，明确分工，实行“繁—饲—肥—宰—售”的一条龙经营模式。

国强

当牛奶出现“过剩”或滞销时，可以拿出约30%的中低产牛繁殖杂种“肉奶牛”。一旦情况有变，可以回过头来配奶牛，保持奶牛数量不减。
有这方面的技术吗？可不可以介绍一下

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前者奶牛配黄牛精液，后者奶牛配奶牛精液。