蛋壳颜色的形成与发白的原因

jiashili001 · 发表于 2009-9-5 09:04:35

很多养殖户对蛋壳颜色十分关注，并常常把它的变化与饲料联系在一起。“蛋壳又变白变浅了，是饲料的毛病？还是鸡又闹什么病了呢？”
一、蛋壳颜色的形成
1、蛋壳颜色是最直观的品种特征。目前大群饲养的有色蛋鸡品种多为从国外引进的褐壳蛋鸡。有研究表明，蛋壳色泽遗传力为0.58~0.76。且壳色性状为多基因影响，褐色基因依个体遗传结构的差异，表现出棕色到浅褐色不完全显性，色泽差异悬殊。一般来说，凡经过长期选育的鸡种，壳色深浅相对固定，但现代商用褐壳蛋鸡则因壳色存在着遗传变异，在壳色一致性上还不理想，主要原因是品系间杂交所造成的。
2、蛋壳色素形成的过程
蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积的色素，是蛋壳外面釉质层的构成成分之一，在蛋产出前的4~5小时形成。当卵通过子宫部黏膜时，管腔扩大，由于子宫壁平滑肌的收缩，使卵转动，其上皮黏膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。子宫黏膜为假复层柱状上皮，由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞组成，顶细胞与钙的分泌有关，分泌细胞与分泌蛋壳釉质层有关，因膜内分布有管状腺，直接开口于管腔。
蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂，其化学成分为棕色素卟啉，来源于血红蛋白分解物，与衰老、受损和形态异常的红细胞的破坏有关。当红细胞在肝脏、脾脏和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血红蛋白，很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，惟有胆绿素被还原为胆红素，经血液转动至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又被肠道重新吸收，经血液入肝脏或转送至输卵管等部位，作为合成蛋壳色素的原料。因为色素原料不会缺乏，而能够源源不断地由上述分解物满足，而后，再经子宫腺体细胞内多个分解合成酶的作用，形成蛋壳色素。
二、褐壳蛋颜色变浅的原因
1、品种因素：白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，其后代鸡则表现为两者的中间壳色。若用白来航公鸡与有色羽母鸡杂交，蛋壳颜色较浅，反交时则蛋壳颜色较深。现代鸡种皆为品系间杂交而成。因各育种公司选用育种素材的差异，或种鸡场没有按要求品系间杂交制种，结果出现一些蛋鸡群壳色参差不齐。如对某鸡场褐壳蛋鸡进行抽查，随即抽取100枚蛋，依深褐、褐、浅褐、浅粉4种泽分类，分别占33%、39%、16%和12%，虽然符合标准色的占70%以上，但有12 %色泽过浅的蛋，这种现象不能不说与鸡种的质量无关。
2、疾病因素：据调查分析，在相同的情况下，蛋壳颜色变浅与鸡群发生输卵管病变有关，当病原体侵蚀鸡体后，可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化，输卵管出现水肿、充血或出血，黏膜上皮脱落，使蛋壳腺体合成和分泌钙和色素机能部分丧失或完全丧失，造成蛋壳颜色变浅、变白等较为典型的临床症状。
危害最严重的疾病有鸡新城疫、大肠杆菌病、巴氏杆菌病、减蛋综合症、肾型传支、鸡白痢等。因严重侵害生殖系统，除了造成产蛋率锐减、蛋壳变薄、无壳蛋增多外，并有蛋壳退色变浅、变白等较为典型的临床症状。同时因鸡群患病，引起消化功能紊乱而造成营养缺乏。另外，还有资料报道，认为与呼吸系统有关的疾病也可影响褐壳蛋颜色和蛋壳强度。
3、药物因素：服用尼卡巴嗪抗球虫，抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋壳色素的形成，导致正常产褐壳蛋品种鸡产白壳蛋。鸡产蛋期预防治疗常发病或混合感染时投服药物，如磺胺类、呋喃类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药，使用时间或用量不当，也对蛋的形成有不良影响。
4、饲养管理因素：应激方面的原因，转群、防疫、外界惊扰都会对鸡产生应激作用，各种应激因素都能影响鸡对钙的吸收和利用，由于应激影响可使鸡只产蛋过程中产蛋时间延长，蛋在蛋壳腺中长时间存留，会增加钙的沉积，而使蛋壳颜色变得苍白。Ciber和Overficld（1986）认为，轻微应激或短时间惊扰的鸡所产的蛋外表覆盖额外的钙，并产生不令人喜欢的蛋壳颜色。其他国外学者也发现颜色不正常、畸形和其他异常但的发生率明显与蛋形成期的应激有关。Mils和Rauch（1987）还证实了环境因素对蛋壳结构和蛋壳颜色的影响。因此，在饲养过程中应尽量减少应激因素刺激，使鸡群保持适宜密度和舍温，可使蛋壳颜色和质量有所提高，还能确保鸡只高产稳产，增加饲养效益。造成产蛋下降，伴随色泽变浅，这类变化时间不会长，调整环境、饮水中增加电解多维、白壳蛋现象会很快消失。
光照方面的原因，产蛋期的光照应是恒定的。光照不足或不稳定不规律都会造成产白壳蛋。人工补充光照应保持稳定、配以科学的饲料营养，可保证优良的蛋壳颜色与产蛋高峰。
夏季持续高温、鸡体散热，为加速排泄散热而大量饮水，加上采食量下降，造成营养流失和不足，影响蛋壳质量而产白壳蛋。秋冬之际，气温突降，鸡体一时不能适应，影响钙磷代谢，导致蛋壳颜色变浅。
5、营养方面的因素：一般来说，蛋壳颜色的深浅与蛋鸡的饲粮营养无直接关系，目前也没有添加某些营养物质作为改善蛋壳色泽专用添加剂。但如果长期缺乏维生素A，可能引起输卵管正常黏膜上皮被分层的鳞状角质化上皮所取代，使蛋壳色素的分泌失常，造成蛋壳颜色变浅。
6、鸡体老龄化因素：因鸡老龄化，产蛋下降、蛋壳变化这类情况，增调营养性药物可见善，但维持时间不长，应根据市场行情，及时淘汰。有的资料介绍产蛋初期蛋壳颜色较深，产蛋后期变浅，这是否与生殖机能衰退有关还需要进一步证实。