油脂组成分子也存在具有一级、二级、三级、四级结构

zangon · 发表于 2009-8-3 14:56:28

　　今天读了一些有关油脂化学的书，油脂组成分子也存在象蛋白质组成分子一样，具有一级、二级、三级、四级结构。原来总觉得油脂的化学相对简单，只不过是了解能量和脂肪酸的皮毛，其实，油脂中包含了脂肪酸的组成、甘油酯的种类、甘油酯脂肪酸链的位置异构、空间构型和晶型，所以，目前我们了解的动物对油脂的营养学理论实在太少了，这些相关的研究需要同仁们的努力啊，

纪明科 · 发表于 2009-8-3 17:19:28

让我们继续努力！！！！！！

油脂组成分子也存在具有一级、二级、三级、四级结构

评分

评分