发酵豆粕的气味问题

gipsell

[b]回复 [url=http://www.xumuren.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1164215&pt
应该是杂菌繁殖产生的臭味吧。发酵过程中环境适合接种菌繁殖，同时也就抑制了其他菌种的繁殖。烘干之后环境变了，接种菌繁殖收到抑制，其他菌种就大量繁殖起来。
个人看法，没研究过微生物学，观点可能不够专业。

hongshengy888

最可能的是感染了杂菌，或者发酵时间过长，发酵对菌种的掌握要求很高的，时间短了发酵的不彻底，如果时间过长，温度过高，菌种处于衰亡期了，那意义就不大了，就不是优势菌群了，所以，就臭了。

liboo22

真真发酵好的豆粕是淡淡的黄色，并且是有酵香味的。

555999127

发超酵过程中物料出现异味，那就是说发酵过程中，那个环节出现了问题。比如菌种过量，水分过大，温度过高，杂菌超标等......原因，导至发酵失败。物料腐败变质，产生氨味。

天康生物

根据我做发酵棉粕四五年的经验，有可能是酵母菌的味道，或者是芽孢菌

颜兵

发酵时菌体蛋白沉积也是个氨化过程，说明发酵得很好，正常的。

louisa19

都不知道到底是发酵的好，还是不好了

fly_bird

过犹不及，发酵指的是一个过程的控制，全部都彻底了，那也有可能是腐败了。

tony2005428

应该是出问题了
我们原来用过发酵豆粕  有点酸味

laijunhu

纯豆粕发酵颜色应该是有点灰白的感觉！味道有点点酸味

[ts]laijunhu 于 2010-8-9 12:39 补充以下内容[/ts]

主要是是要看粉碎细度