甜菜碱在猪饲料中的应用

fengyuyuan168 · 发表于 2009-7-13 10:29:16

　　甜菜碱是一种新型精细化学品，可广泛应用于化工、饲料、食品、印染、日化、医药等领域。甜菜碱可用作还原染料染色用匀染剂，以及添加于香波、浴液、护发素等日化用品中：甜菜碱用作食品添加剂，可制造人造肉等食品，对老人保健、儿童生长发育都能起到良好的促进作用；甜菜碱也是制药工业的原料，可用于生产治疗和预防肝脏病的药物。

在国外，甜菜碱已有十多年的生产与应用历史，美国、法国、日本、芬兰等国已实现工业化生产，在欧美国家中已普遍应用于水产品和畜禽养殖业中。在饲料工业中因 "生物体内甲基转移"的概念越来越引起人们注意，一般认为动物自身不能合成甲基，需要食物中有富含甲基的物质，从而参与动物生理功能的系列化反应，促进动物蛋白质和脂肪代谢，调节渗透压，稳定维生素等作用而得到广泛应用。目前养殖业中普遍采用的甲基供体是氯化胆碱和蛋氨酸。甜菜碱是更为有效的甲基供体，可以替代氯化胆碱和蛋氨酸，1千克甜菜碱可以替代3.5 千克蛋氨酸，甜菜碱提供甲基的效率为氯化胆碱的1.2倍。
　　人们生活饲料平的提高，对食物色、香、味有了更高的要求，甜菜碱的应用特性正好能满足这一需求。同时，它的一些特殊生理生化功能，随着研究的不断的深入，也逐渐体现出来，并得到广大养殖者的认同。
甜菜碱对猪生长性能的影响

Haydon等(1995)研究了甜菜碱与饲粮氨基酸水平对猪采食量和生长性能影响的互作效应，研究结果显示，低赖氨酸饲粮(0.45g/MJ DE)中添加甜菜碱可显著提高采食量和日增重，采食量提高了14%，日增重提高了22%，但在高赖氨酸饲粮(0.62～0.67g/MJ DE)中添加甜菜碱则没有以上效果。Campbell等(1995)报道，在蛋氨酸缺乏的基础饲粮中添加0.125%甜菜碱比添加0.23%的蛋氨酸饲料转化效率高。Smith研究了甜菜碱的胆碱分别对始重为60.7kg的肥育猪日增重和饲料转化率的影响，结果表明，甜菜碱能提高日增重(P<0.05)，对饲料转化率没有影响，而胆碱则出现了负效应，降低了饲料转化率和日增重。

许梓荣，等(1998)，汪以真,等(1999)对不同生长阶段杜长大猪进行的研究表明，日粮中添加800mg/kg甜菜碱明显地提高断奶仔猪的采食量和日增重；日粮中添加1000mg/kg甜菜碱使生长猪日增重提高了13.20%(P<0.01)，饲料转化率提高了7.93%(P<0.05)；日粮中添加1750mg/kg甜菜碱使肥育猪日增重提高了13.3%(P<0.01)，另外在促进肥育猪生长上的效果存在着明显的性别差异，在阉公猪上的效果优于母猪，但不同添加量的甜菜碱采食量和饲料转化率均无显著影响。
甜菜碱对猪胴体组成的影响

研究表明在屠宰前35天的小母猪的饲料中添加0.125%的甜菜碱，猪背膘厚减少14.8%，并可显著增加眼肌面积。Shurson等(1994)研究证实，在屠宰前30天添加甜菜碱，在多数情况下可提高猪的胴体瘦肉率，尤其是降低了背膘厚。国外还研究了甜菜碱对不同性别猪胴体组成的影响。就降低肥育猪背膘厚方面，Cera等(1995)研究结果表明，甜菜碱在阉猪上的效果优于小母猪。但在小母猪上的效果优于未去势的公猪。

研究还表明，甜菜碱对肥育猪胴体组成的影响上与饲粮氨基酸水平之间还存在着互作效应。Haydon等(1995)研究表明，在高赖氨酸能量比(0.62g/MJ DE,0.67g/MJ DE)的饲粮中添加甜菜碱能降低肥育猪的背膘厚，提高眼肌面积；Campbell(1995)研究了甜菜碱与不同蛋氨酸水平对阉公猪背膘厚的影响，研究认为，与高蛋氨酸水平相比，低蛋氨酸水平有增加阉公猪背膘厚的趋势，但在低水平的蛋氨酸饲粮中添加甜菜碱则在降低阉公猪背膘厚方面能取得与高蛋氨酸水平饲粮的同样效果。

许梓荣，等(1998)，汪以真，等(1999)系统地研究了甜菜碱对不同生长阶段杜长大猪胴体组成的影响。研究结果显示：(1) 1000mg/kg、1250mg/kg、1500mg/kg和1750mg/kg甜菜碱均显著地提高了肥育猪(60～90kg)的胴体瘦肉率和眼肌面积，均显著降低了胴体脂肪率、背膘厚和板油重。甜菜碱在提高肥育猪胴体瘦肉率和降低脂肪率方面存在性别差异，在小母猪上的效果优于阉公猪。(2) 1000mg/kg甜菜碱明显提高了生长猪(30～60kg)的胴体瘦肉率和眼肌面积，显著降低了背膘厚和板油重。(3) 800mg/kg甜菜碱组明显提高了仔猪胴体瘦肉率，但对胴体脂肪率和背膘厚未产生显著影响。

　　甜菜碱对猪肉品质和风味的影响

肉的色、香和味是评定肉质的三个重要指标，猪肉的颜色主要取决于肌肉中肌红蛋白的含量，香味与肌肉中肌肉脂肪含量有密切关系，鲜味来源于肌肉中鲜味物质，主要是肌苷酸，它是味精鲜度的50多倍。汪以真等(2000)研究表明甜菜碱明显提高了肥育猪背最长肌肌红蛋白、粗脂肪和肌苷酸含量以及肌肉大理石纹的评分，其中1750mg/kg甜菜碱使猪背最长肌肌红蛋白的含量提高了14.80%(P<0.01)、背最长肌粗脂肪含量提高了18.45%(P<0.01)、背最长肌肌苷酸含量提高了21.79%(P<0.01)。