能不能用发酵好的饲料作菌种？

孟俊英

引用自叶赫娜兰-孤城 发表于 2009-6-30 08:49的内容
我个人认为，在这里，首先要强调的是工艺本身的稳定性。

这里有一个价值评价的次序，先看工艺稳定性，再看工艺可控性，再看成品质量。工艺没有稳定性可言，其余什么都不用管，直接PASS就OK。

精辟！技术与工艺是两个概念，成熟的工艺才能让发酵技术真正在饲料领域推广开来

wangguanbao

对于楼主的这个问题，我认为有两种理解：
1、楼主说已经发酵好的饲料作为菌种，是怎么个做法，如果你是想把买到的发酵饲料重新作为菌种去发酵，那就意义不大了，效果肯定不好。
2、发酵好的饲料重新作为菌种也不是不可行。这一点，国外研究的已经很多，在发酵饲料发酵完成后，每次取出其中1/2，再添加同样1/2的水和料，继续发酵。这样来做，可能要比重新做发酵饲料要快。因为剩下的1/2里面含有的活菌数量要大于重新加入的菌种数量。但是这样做，也有不足之处，正如上面有人讲到的，菌种的生产能力在不断弱化，如果发酵条件控制不好，很容易导致发酵失败。同时，这种发酵方式也容易在发酵过程中积累杂酸，造成发酵味道变化。
如果采用这种方式发酵的话，我建议1－2天重新加菌种发酵。

飘飘红尘

个人认为是不可以的，因为发酵好的饲料它存在的一定的杂菌，且工艺也不好控制。

ltstyz

兄弟那是不能的一个是菌种  一个是发酵饲料   但可以做发酵床的有机物

孟俊英

　　发酵饲料的调制

　　饲料发酵后好消化，营养增加，尤其能保持所有的维生素。发酵时可向粉碎的玉米、高粱等精料中，添加些糠麸和少量油饼类、鱼粉、骨粉效果更好。调制发酵饲料方法有2种。

　　引子发酵法　因为发酵的酵母种价格高，在大批发酵饲料前，先做些酵母种，留做饲料引子发酵，可降低饲料调制成本。以100千克饲料为例，先取0．6千克～1千克面包酵母，加进40℃～50℃温水45升～50升稀释，撒入玉米、高粱、糠麸等精料20千克，拌和均匀。间隔20分钟～30分钟搅拌一次，经过4小时～6小时室温发酵即做好引子。再加入100升～150升水及剩余的80千克精料，每经过1小时搅拌一次，需要6小时～9小时做成发酵饲料。

　　直接发酵法　先向发酵槽内加水160千克～200千克水，加进面包酵母（0．5千克～1千克酵母加5升温水）稀释，再加入100千克精料，每30分钟搅拌一次，经过6小时～9小时做成发酵饲料，是最简便的一种直接发酵法。
请问引子发酵法是不是传统发酵的一种方式？在发酵饲料生产过程中有何利弊？

zhenchunfeng

理论上不行，因为发酵饲料本身是单一纯种，饲料混合后就是一个复合菌落，在加之空气杂菌，不能再兴单纯培养了；菌种都有传接代次数，甚至有些菌种是经驯化后只能用一代。

叶赫娜兰.孤城

16# 孟俊英 这两种方法都没有使用纯菌种，过程都不可控（严格意义上），所以，可能成品会在较大范围波动。

依玲

13# wangguanbao

您第二个观点，让我想起家里做馒头时候的酵子，就是每次蒸馒头时留下的一块面，下次用这个酵子发酵就可以了，农村里很少用酵母的。但也就仅限在蒸馒头之类的吧，用在发酵饲料上，用成本上考虑，不是很划算。

叶赫娜兰.孤城

19# 依玲 不是成本，是稳定性---工艺的第一品质是稳定，如果没有稳定性，就不用想别的了。

依玲

引用自叶赫娜兰-孤城 发表于 2009-7-21 09:21的内容
19# 依玲  不是成本，是稳定性---工艺的第一品质是稳定，如果没有稳定性，就不用想别的了。

同意您的观点，固体发酵一直就存在稳定性的问题，哪怕是每次都用新的菌种接种发酵。这个问题很难解决的，因为原料本身都不稳定，每批次间都存在或多或少的差别，也就是发酵的培养基每次都不同，结果肯定也不同的。