请教潘老师：豆粕在发酵后，氨基酸等基本指标是否会发生变化？可否直接替代豆粕使用？

kenywon · 发表于 2009-5-24 20:16:39

豆粕在发酵后，氨基酸，氮氨酸等基本指标是否会发生变化？可否在原有配方上直接使用发酵豆粕替代豆粕？或者是需要更改原有配方？

hshysl · 发表于 2009-5-24 22:06:29

我也期待着潘老师的解答。。。。。。

zhenjieli · 发表于 2009-5-26 10:16:39

豆粕经过发酵后，产生了大量的菌体蛋白、菌代谢物、小肽类物质，其中还有一些复合酶类物质，大大降低了有害菌的数量。蛋白得到有效的提高。和豆粕的营养价值相比大大提高了（包括氨基酸类），直接替代会导致原有的配方失真，营养不平衡，营养指标乱掉。所以要重新进行设计的，这样可以降低成本的，而且使营养更均衡。

上善水 · 发表于 2009-5-27 00:13:21

豆粕发酵后，目前市场上的产品蛋白质含量达到50%，其中菌体蛋白占有一定比例（估计占总蛋白的10%左右），变性培养基中的氨基酸构成也有变化，利用效率提高。直接替代豆粕，会提高日粮蛋白含量，应该调整。WWW.prosyn.com.cn 有氨基酸构成可参考。

kenywon · 发表于 2009-5-28 18:27:42

谢谢楼上两位老师解答。但是豆粕发酵的程度以及豆粕自身的熟化度是否影响以上的指标变化？每一批新的发酵豆粕到货都需要重新做一次配方吗？
这是否是发酵豆粕在推广过程中，被业内公认不稳定的主要阻力？

shlgf2009 · 发表于 2009-5-28 19:48:22

发酵豆粕质量差异较大，使用过程中要评价其质量

上善水 · 发表于 2009-5-30 09:36:03

您就测定VBN和降解度。VBN过高不好用的，例如鱼粉规定《110。发酵豆粕稳定否，取决工艺与过程控制。认真做产品的人完全能做到每批稳定。

xxw0423 · 发表于 2009-5-31 00:11:32

请教潘博士:发酵豆粕与膨化大豆、去皮豆粕相比较，哪种更有优势？

上善水 · 发表于 2009-5-31 19:35:29

请教潘博士:发酵豆粕与膨化大豆、去皮豆粕相比较，哪种更有优势？
发酵豆粕比一般豆粕好，但贵！
膨化大豆不等于豆粕加豆油
去皮豆粕好于带皮豆粕。

上善水于 2009-5-31 23:16 补充以下内容

混合使用更好！

wtf1818 · 发表于 2009-8-27 11:19:54

现在市场上真正的好的发酵豆粕实在少,建议慎用

[访客发言] 请教潘老师：豆粕在发酵后，氨基酸等基本指标是否会发生变化？可否直接替代豆粕使用？