我所经历的猪大肠发黑的照片

李业明 · 发表于 2009-4-29 15:44:23

师傅的地盘全都是高手，来这里学习的机会很多。
上次师傅提到了猪大肠发黑的情况，我就把我拍摄的照片和大家共享！
虽然这个现象已经很少发生了，但是我们认识它的过程还远远没有结束！
希望专家老师们，多多发表自己的看法！
我很少发帖子的啊，多多支持啊！

黏膜和浆膜

黏膜下面

黏膜

山中的漫游者 · 发表于 2015-3-27 15:34:18

今天在隆励厂听到况总讲，嗜硫杆菌大量繁殖，在大肠段。宰后半小时，产生变色。大肠变黑了，但是刚刚宰杀时，大肠不黑的。

山中的漫游者 · 发表于 2015-3-27 15:36:09

嗜硫杆菌产生的硫离子与金属铜，铁反应产生黑色。

山中的漫游者 · 发表于 2009-4-29 18:00:04

感觉这个发黑，是粘膜的问题，应该是粘膜表面被烧焦的后果，比如高铜（要相当高--到发黑为止的高），比如其他一些金属离子，或者强氧化的药物添加剂（比如高锰酸钾）之类

李业明 · 发表于 2009-4-29 20:19:23

本帖最后由李业明于 2009-4-29 20:23 编辑

感觉这个发黑，是粘膜的问题，应该是粘膜表面被烧焦的后果，比如高铜（要相当高--到发黑为止的高），比如其他一些金属离子，或者强氧化的药物添加剂（比如高锰酸钾）之类
山中的漫游者发表于 2009-4-29 06:00 PM

师傅好！
师傅跟我的贴，太荣幸了！
我在把这个猪的情况再和大家汇报一下。
大概是2006年9月份，四川一个客户给德佳牧业技术服务部打来求助电话，说当地很多猪场在卖猪的时候屠宰场说猪的大肠是黑色的，仅仅是大肠，小肠正常，猪群的生长速度和精神状态很好，养殖户对这个猪非常满意，但是由于猪大肠发黑，导致屠宰场的投诉，后来客户给我们邮寄了几段大肠，大家才有这个机会一饱眼福啊！（样品是用特快专递邮寄的，里面有冰块！）