关于全脂米糠的质量控制

tangxuerui2008 · 发表于 2009-4-28 22:24:44

看到大家都在讨论全脂米糠的质量控制，有很多观点是值得我学习的。关于全脂米糠，在我们这边，主要的控制点还是有四点：脂肪、灰分、粗纤维、酸价。
我认为只要把这四点控制好了，那么米糠的质量基本上就可以解决了。
脂肪一般控制在16以上。当然有的时候碎米比较多，脂肪就降低了、那么客户会提出疑问，这个时候我们就通过粗纤维来解决问题。米糠的粗纤维一般六个一下。所以米糠粗纤维超过6.5的时候基本上就有问题了。另外一个是酸价的问题，米糠油容易氧化，而且米糠油不适合做TBA，所以控制米糠的时候我们要用酸价来控制，一般酸价也控制在6个以下。粗灰分的变异性比较大，但是如果感觉米糠牙碜灰分高的时候，可以用用化学方法检测一下有没有沙子和石粉或者滑石粉之类的东西。（具体怎么检测，大家可以上网上搜索,不再累述）总之全脂米糠的控制主要还是以感官为主，如果感觉米糠已经发热酸败，而且稻壳比较多了，那么就直接退货得了。还好在我们这边品管说了算，说退就退概不含糊。所以质量也可以得到保证。