求教：乳化剂与胆酸盐

佳和人 · 发表于 2009-4-20 20:07:35

乳化剂与胆酸盐在对脂肪的消化上有何不同，哪种较好些呢？
还有，如饲料中未添加油脂时，使用乳化剂有用吗？

scauwangyong · 发表于 2009-4-21 08:30:32

胆酸盐也是起乳化的作用，但其价格比较高，乳化剂是用几种乳化剂混合、有些还形成自乳化系统从而达到很多的乳化效果。有人说胆酸盐有苦味，我没尝过，不知道到底怎样。饲料中未添加油脂用乳化剂应该也会有些作用。

长春中和 · 发表于 2009-4-24 13:59:30

现在可以有天然的胆汁酸代替化学合成的乳化剂

wangzhiy · 发表于 2009-4-24 19:31:56

现在提取的胆汁酸使用起来比合成的乳化剂好

山中的漫游者 · 发表于 2009-4-25 00:55:27

我知道，我们最常用的洗洁净，就是乳化剂{:3_103:}

qiaoyongniu · 发表于 2009-4-26 20:11:00

乳化剂最初应该是在冰淇淋中用的？我听别人说的。但是胆汁酸是内源性的，理论上应该反馈抑制机体自身胆汁酸的分泌，而其他的非胆汁酸型的乳化剂应该没有此类副作用。

诚!诚!诚. · 发表于 2009-4-26 23:13:16

是应该反馈抑制机体自身胆汁酸的分泌的！

k54108 · 发表于 2009-5-6 14:00:20

顶！限制内源性的胆汁分泌

诚!诚!诚. · 发表于 2009-5-11 22:16:55

抑制机体自身胆汁酸的分泌的,减轻肝脏的分泌负担，解放肝脏其它功能，增加胆汁的分泌量，从而起到保肝护胆的做用！

佳和人 · 发表于 2009-5-12 15:08:15

10# 诚!诚!诚.

非常感谢。这么说，胆汁酸远非其他乳化剂可比了。
能介绍得详细些吗？在生产中的应用如何呢？