大蒜素加工工艺

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大蒜素加工工艺

大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。
一.备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。  
二.破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。
三.磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛。
四.浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭（蒜粉与酒）比例为（1：3）。
五.分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。
六.工艺流程
七.超临界co2流体萃取技术是一种新型的提取、分离技术，也是“十五”期间重点推广的高新技术之一。与常规的溶剂提取相比，具有操作条件温和、无溶剂残留、能最大限度地保留原料的有效成分等优点，被广泛地应用于食品领域，用于提取、制备各种高附加值的食品。该项目以大蒜为原料，采用乙醇浸出与超临界co2提纯相结合的方法提纯大蒜素，保持了两者原有长处而回避了它们的短处，可以实现大蒜素的超临界co2连续萃取提纯操作。工艺技术如下。
（1）乙醇提取蒜液。大蒜头去皮、切片，乙醇浸泡、分离出乙醇蒜液，作为超临界co2萃取的原料。乙醇蒜液含1.2~2.2mg大蒜素/ml。

（2）超临界co2提纯大蒜素。将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的co2由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收co2，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜素。采用乙醇浸提与超临界co2萃取相结合的技术萃取大蒜素，提取率可达到92%以上，大蒜素纯度达84%，与新鲜蒜汁相当，因此，采用超临界co2提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。

chenqiuyanzi

饲料市场上的大蒜素，应该都是工业合成的吧，如果真的是提取的话，价格可能会高许多。

mibai

饲料中不可能是提取的，100%的

jeffwangw

楼主提到的这种加工工艺应该是人用的，饲料工业可不敢用这种天然大蒜素，那大蒜生产出来的要多少钱啊！一般天然大蒜素都是人保健再用的。

xiaofeiyu

期待兽用加工更新